Pokličite ga Omlet (ZDA) ali Omelette (resnično francoski in britanski), enako velja, da je jed, ki lahko najbolj jokalce kuharjev kliče. Zakaj? Zakaj je skrivnost resno, ni tako težka. Sledite temu klasičnemu francoskemu omletovemu receptu z vsemi namigi in nasveti, da ugotovite, zakaj.
Ta osnovni francoski omletni recept je enostavna različica klasične kavarne in z uporabo nekaj preprostih trikov, lahko obvladate tehniko izdelave vsestranske omlete, nato pa jo prilagodite s svojim priljubljenim polnjenjem za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Klasično francosko polnjenje je tradicionalno polnjenje sira in zelišč ali pa se lahko ustvarjate s sesekljanim pršutom in praženim zelenjavo ter s številnimi drugimi kombinacijami za zdravo prehrano.
Popoln omlet ne sme biti prekomerno; jajce je komaj nastavljeno, da se omleta rahlo vlaži. Vendar pa ne bi smelo biti tako nerodno, da je vihra. Torej je treba to omleto imeti tako, da je strah v najbolj kompetentne kuharje.
Cookova opomba : Kot odličen kuhar Julia Child , ko ste že omenili, preberite celoten recept, preden naredite svojo prvo omleto. Jajčni recepti se premikajo zelo hitro in čas, da se posvetujete s svojim receptom, ko ste začeli postopek.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici olivnega olja (lahka)
- 1 žlica masla (mrzlo, drobno narezano in nato zamrznjeno)
- 3 velika jajca (sveža brezplačna paleta)
- Črta morske soli
- Črna popra (sveže mleto)
- 2 žlici Gruyere sir (razrezano)
- 2 žlici piva (sveže, drobno sesekljane)
Kako narediti
Dodajte oljčno olje na ponev in ga segrejete na srednje veliko toploto - ne pregrevajte olja, če je prevroče, se bo jajce nastavilo takoj, ko bo udarilo v ponev, nato pa bo pretežno.
Pokažite jajca, dokler niso peneče - pomembno je, da na tej stopnji recepta ne dodate soli ali popra. Mešajte polovico hladnega masla v jajca. Dodajte preostalo maslo v skledo in jo vrtite z oljem, dokler se ne topi in postane motno in mehurčko.
Nalijte jajca v vročo ponev in kuhajte, hitro premikate vilice skozi jajca v majhnih krogih in cikcakah, dokler jajca ne okrepljajo približno 80%. Gladko navzdol vrhnjo površino jajc s hrbtno stranjo velike žlice ali majhne offset lopatice.
Okusite jajca s soljo in poprom. Potresite siroti sir in narezana zelišča na jajca in pokrijte s pokrovom. Izklopite toploto in pustite, da omleta nadaljuje kuhanje 2 do 3 minute, odvisno od tega, kako trdno želite svoje jajce.
Ponovno nagnite ploščico na stran in s pomočjo gumijaste lopatice previdno olajšajte omleto iz posode in na ogreto servisno ploščo . Omelico previdno zavrtite v tradicionalno obliko cevi. Postrezite s svežo zeleno solato, rahlo oblečeno s francoskim oblačilom .
Ta osnovna francoska omletna receptura ima 1 postrežbo.
Posodobljeno z Elaine Lemm
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 758 |
| Skupna maščoba | 67 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 34 g |
| Holesterol | 953 mg |
| Natrij | 622 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 36 g |