Metode za koruzno in brašno tortilje
Ohranjanje ponovno segretega tortilja mehko se bo močno razlikovalo glede na izvorno teksturo, ki je proizvod uporabljenih sestavin ( koruzna ali pšenična moka in drugi elementi), tehnika, uporabljena pri izdelavi, in kako dolgo je že od izdelave tortilje.
Restavracija tortilje včasih postane prav v prostorih, zaradi česar so izjemno sveže in čudovito toplo in vlažno. Drugi uporabljajo predpakirane tortilje, tako kot večina nas dela doma, vendar so obvladale umetnost ponovnega ogrevanja.
Če želite vrniti tortilje v svojo prvotno slavo, poskusite z eno od naslednjih metod.
Ponovitev gnilobe Tortillas
Nakupovane mušilne tortilje sčasoma izgubijo vlago in postanejo suhe ali trdne, če so nepravilno ogrevane. Da jih ponovno segrejete, jih je treba rahlo pari, da se ne izgubi več vlage.
- Mikrovalovna pečica : na torbo položite tortiljo in jo pokrijte z vlažno papirno brisačo. Če želite pogrevati več kot eno, nadomestite tortilje s papirnatimi brisačami. Mikrovalovna pečica na visoki 30 sekund do ene minute, odvisno od tega, koliko tortilcev imaš.
- Pečica : pečico segrejte na 250 F (120 C). Ovijte količino tortilja v vlažno brisačo in jih položite v posodo podobne velikosti. Posodo pokrijte s pokrovom ali kosom aluminijaste folije, ki je tesno nameščena na posodo. Položite v pečici 20 minut.
Ponovitev koruznih tortil
Večina mehišancev zunaj severnih držav zelo priporoča koruzno tortilje. Nimajo glutena, beljakovine, ki naredi moke tortilje tako svilnato in gibljivo.
Zaradi tega imajo veliko bolj rustikalno strukturo, ki se začne in bo postala trdna skoraj takoj po hlajenju. Na srečo se bodo koruzne tortilje občutno zmehčale in postale slastno dišeče ob ponovnem segrevanju.
- Griddle : Sveže tortilje (do nekaj ur starosti) se lahko ponavadi uspešno ponovno segreje na nizko in srednjo temperaturo na komalu , rešetki ali ponev. Točke na vroči površini postavite v eno plast, nato pa po približno 30 sekundah enakomerno segrevajte. Ta metoda bo dobro delovala tudi pri večini paketov, kupljenih v trgovinah in hlajenih tortilah, čeprav bodo potrebovali več časa, da se bodo ogrevali in postali mehki.
- Odprti plamen : resnično trda koruzna tortilja - recimo, star dan in ne hlajeni - pogosto segrejejo s to metodo v Mehiki. Mokro eno tortilje popolnoma pod pipa. To lahko zveni nor, vendar deluje. Mokro tortiljo postavite neposredno na odprt plamen plinske peči. Pustite nekaj sekund, nato pa obrnite tortilje. Pazite na "pečenje" in obračajte svojo tortilje, dokler se ne segreje in posuši po vaših željah. Ponovite ta postopek za vsako dodatno tortilje, ki jo želite segrevati.
Ohranjanje vaših Tortillov mehkejših po pogrevanju
Ko se tortile (moko ali koruza) segrejejo, jih zavijte v vlažno brisačo in jih prenesite v košarico, plastiko ali polistirensko tortiljo, da bi jih ohranili lepo in vroče. Če nimate "uradne" toplečice, se lahko zložite z brisačo v nekoliko večjo skledo, nato jo pokrijete s ploščo.