Ti mini piščanci so preprosti, elegantni in zabavni
Prvo napačno prepričanje ljudi o Cornish Game Kokoši je, da so v resnici igra. Kokoši za kokoši so dejansko piščanci, posebej vzgojeni za njihovo majhnost. Slišali ste izraz "okus kot piščanec", dobro; v tem primeru je res. Kuhajo in jedo tako kot piščanca, razen njihove velikosti. Za povprečno osebo je ena kokošja kostnica obrok tako, da se načrtuje za eno osebo in imeli boste dovolj za vse, ki imajo dober potencial za ostanke.
Ker so kokoši nesnice praktično enake kot piščanec, jih je treba pripraviti na enak način kot pri krajših časih kuhanja in pripravljanja. Če sledite nekaj osnovnim idejam, lahko odlično žvečite kokoši.
- Če nameravate slanici svoje kokoši uporabiti katero koli vrsto slanice perutnine in jih pustite, da namakate približno 4 do 5 ur.
- Kokoši na kocki se lahko žarujo na neposredni vročini, če jih najprej prekrežete na polovico. Če želite to narediti, postavite kokoši, prsi navzdol na rezalno ploščo in z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami, razrezanimi na obeh straneh hrbtenice, in odstranite hrbtenico. Nato ga obrnite in prek spredaj prekrižite med prsmi. Poskrbite, da boste očistili koščke, da odstranite svobodo kosti.
- Za grilovanje kokoši na rotisserieju (moja najljubša metoda) postavite prvo kokoš na škrob, tesno v vilice. Nato nadaljujte kokoši na skobu, obračajte vsakega četrtinko, da se raztezate. Stisnite jih tesno skupaj in pritrdite na škropljenje. Da bi jih dobili dobro in tesno na rotisserie skewer bo zagotovil, da se ne premikajo in z uporabo četrtine pa se bodo zaklenili na svoje mesto.
- Če želite uporabiti nadev za vaše kokoši, se prepričajte, da je popolnoma kuhano in še vedno ogreto, ko jih napolnite. Postavite jih, da kuhajo takoj, ko so polnjeni. To bo zmanjšalo možnost nastajanja bakterij v polnjenju. Zamenjava ne deluje na rotacijskem sušilniku.
- Tako kot pri vseh perutninah se izogibajte vsem sladkim bastam, marinadama ali omakam, da se prepreči izgorevanje. Prav tako je koristno, da uporabite kapljico za preprečevanje vnetja.
- Vedno uporabite mesni termometer, da preverite prednosti, preden odstranite perutnino iz žara.
Eden od najboljših stvari o službi Cornish Game Kokoši je predstavitev. Naredite jih na velikem krožniku z nekaj peteršilja, ki ga bodo okrašili, in ljudje vas bodo napili za gurmanskega kuharja.