Kokosovo mleko in veganska kuhanje
Kokosovo mleko je čudovita sestavina za uporabo v veganskem kuhanju, saj zagotavlja lahno količino okusa, skupaj s prijetnim odmerkom maščobe, dodaja bogastvo in kremastost mnogim živilom. Odvisno od tega, kako se lahko kokosovo aromo zlahka izboljša ali zlahka prikrije z drugimi okusi tako v sladkih kot tudi v slanih okusih.
Na voljo v konzervah in škatlah so razlike med obema opazna, vendar se jih lahko uporablja tudi kjerkoli, kjer se zahteva mleko iz mleka.
Prav tako lahko svoje domače kokosovo mleko pripravite tako, da sveže meso kokosovega mesa napolnite s sižnim lističem. Kljub temu, da pride naravnost iz kokosa, je kokosovo mleko podobno mnogim drugim nehrdnim vrstam mleka v sladkosti, okusu in teksturi, le z malo rahlo kokosovih podtonov.
Konzervirano mleko
Ta vrsta kokosovega mleka (polno maščobe) je čudovit nadomestek za težko kremo v številnih receptih, saj je visoko vsebnost maščob in daje zelo bogato teksturo receptom, kot so omake, pudingi, kurji, veganski sladoled in še več. Lito kokosovo mleko je na voljo tudi in deluje dobro za recepte, kjer vsebnost maščob ni tako pomembna. Kokosovo mleko je zelo pogosto pri pripravi hrane in sladic jugovzhodne Azije, medtem ko je veliko nasičenih maščob tudi hrana, kot so kalcij, železo, beljakovine, folate in vitamin C.
Kokosovo kremo
Ena zelo lepa lastnost konzerviranega kokosovega mleka je, da jo je mogoče preprosto preoblikovati v kokosovo kremo.
Preprosto postavite kokosovo mleko (mora biti polna maščoba) znotraj hladilnika in pustite počitek čez noč. Potem odpirajte posodo kot običajno in strgajte s trdnimi delci, ki so se dvignili na vrh pločevinke. To kremo zmešajte z dotikom sladila za enostavno vegansko smetano ali uporabite kjerkoli kokosova krema.
Preostalo tekočino lahko uporabite pri kuhanju ali dodajanju v tekočine.
Kartonsko kokosovo mleko
Najdeno je v hladilnih oddelkih številnih trgovinah z drugimi mlekami, kot so sojino mleko in mandljevo mleko, kokosovo mleko hitro postaja priljubljena kot alternativa kravjemu mleku. To mleko lahko uporabite tako, kot bi mleko ali mleko za mleko: pri kuhanju, pečenju, polnjenju žit in preprosto za pitje.
Čeprav so v prvi vrsti proizvedeni iz kokosovega mesa in vode, imajo številne blagovne znamke tudi različne dodatke, kot je karagenan ali mešano z drugim mlekom brez mleka, navadno pa so obogateni z vitamini in minerali, vključno z B-12, kar je lahko malo veganska prehrana brez uživanja alkoholiziranih živil ali dodatkov. Ta vrsta kokosovega mleka je nižja v kalorij in maščoba kot konzervirana sorta, vendar ne prinaša enakih rezultatov kot polno maščobe v pločevinkah pri izdelavi kremastih sladic, kot je Vegan Ice Cream.