Hrana? Ne res
Priprava sladila, osvežilca, prebavil, simbol gostoljubja ... to je paan! Jemanje paan indijske hrane je priljubljena po vsej jugovzhodni Aziji od Indije do Tajske in Filipinov do Vietnama. Ampak to ni ravno hrana, čeprav je porabljena.
Kaj je Paan, točno? Paan je narejen iz betelovih listov in ga jedo z različnimi nadevi, ki so na vrhu. List se zavije in ohladi pred vročino.
Znan je tudi kot meta paan, vetrilai ali tambulum.
Težave s Paanom
Plain paan je spodbujevalec s psihoaktivnimi učinki na telo in se običajno zmeša z orehom Areca. Po žvečenju paanina ga večina ljudi pogoltne ali pljušča. Po podatkih Mednarodne agencije za raziskave raka (IARC) in Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) pravijo, da je žvečenje betel quids in isca oreh znano, da povzročajo raka pri ljudeh. Zdravilo Paan z oreščki in brez tobaka povzroča peroralno tveganje za raka dvigniti. To je dejalo, da je bil Paan nekoč mišljen kot simbol indijskega kraljevstva, in praksa žvečenja je daljša od več kot 2.500 let.
Kvalificiran proizvajalec paan je znan kot paanwala ali paan walahin North India. So znani kot paanwalas, panwaris ali panwadis v drugih delih Indije. Karkoli jih pokličete, so ustvarjalci pasu pogosto na uličnih kotičkih z recepti, ki uživajo v paanu. Na voljo so polnila, ki se lahko gibljejo od kandiranega sadja, rozin, do mukhwas , kardamona, žafrana, praženega kokosa, moke Areca, gašene apnene paste in celo užitnega srebrnega lista!
Dobro zasnovan pean je pogled, da glej. V starodavni Indiji, pa tudi danes v domovih poznavalcev Paana, se uporabljajo posebne tehnike pranjenja. Gilouri ali trikotna oblika je najbolj priljubljena in oblika se drži na mestu, tako da najprej zloži pasan po želji in nato vstavi klinasto vanj (da deluje kot čep).
Pripravljene pajke nato položite v posebno pokrito posodo, imenovano Khaas Daan. Obstajajo različna mnenja o tem, ali je treba žlico pogoltniti po žvečenju ali izpuščanju (v poseben pljuvač), potem ko so okusi uživali.
Pan ni nujno hrana, njena narava pa je ogrožena na mnogih območjih Indije. Na primer v Mumbaju so uradniki poskušali postaviti slike hindujskih bogov v kraje, kjer ljudje pljuvajo. Prav tako je bila kritizirana zaradi zdravstvenih posledic ljudi, ki so ga pljuvali na javnih mestih. Več ljudi je namesto tega žvečil tobak, saj so težave z oskrbo z vodo postale težje dobiti listje.
Še vedno pa je to včasih znak gostoljubja v številnih indijskih domovih. In za tiste, ki obiščejo Indijo, je to običajna praksa. Morda nekateri pravijo, da je lahko škodljiva, uživati v različnih vrstah paan je priljubljena izkušnja mnogih ljudi, ki živijo v Indiji, pa tudi tistih, ki obiščejo državo.