Ta krompirjev solatni recept z belim sledom je tradicionalni nemško-avstrijski recept Lent, še posebej na pepelni sredi.
Ta avstrijski recept je povezan s severnimi nemškimi recepti in, čeprav je to hladna solata, je jedo predvsem v hladnih zimskih mesecih.
Nenavadno je, da bi ta recept izviral iz Avstrije, ker sled je atlantska riba in Avstrija ni blizu morja, ki je neobalna, kot je v Srednji Evropi. Toda ker so ribiči pobrali sled na krovu svojih ladij, so jih ohranili in postali predmet, s katerim se trguje iz severne Nemčije.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilograma
- voski krompir (kuhani v suknjičih in ohlajeni: fingerling ali Yukon Gold so dobre izbire)
- 3 kumarice (odcejene in sesekljane)
- 10
- kapre (izsušene in mleto)
- 1 (14-unč) kozarec soljene sleda (speremo, posušimo in nasekljamo na 1-palčni kosi)
- 1 skodelica konzerviranega belega fižola (odcejena in izprana: približno polovica 14-unčne pločevine)
- 1 skodelica sesekljane čebule (približno 1 srednja)
- 1 skodelica kisle smetane
- 3 do 4 žlice belega kisa
- 2 žlici olja
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1/2 skodelice redkev (za okras)
- 1/4 skodelice svežega kopra (sesekljan, za okras)
Kako narediti
- Olupljajte in rezite ohlajeni krompir v veliko skledo. Dodajte 3 sesekljane kumarice in 10 mletih krompirjev, sesekljane sledi, 1 skodelico sperite in odcejete v pločevinkah in 1 skodelico sesekljane čebule. Dobro premešajte in pustite v prahi.
- V majhni skledi zmešajte sestavne sestavine s kombinacijo 1 skodelice kisle smetane, 3 do 4 žlice belega kis in 2 žlici olja. Sezono po okusu, temeljito mešanje.
- Zalijete preliv krompirjeve sledi in ga previdno zložite, tako da krompir ostane nedotaknjen. Hladilnik, pokrit, najmanj 2 uri. Okrasite z rezinami in / ali sesekljanim kosmičem, preden jih postrežete.
Sled v Nemčiji
Slednja se ponaša z nemško kuhinjo. Najpogosteje je soljena in / ali kisla in služi kot sled Matjes ali Bismark. Vsaka regija Nemčije ima svoje recepte, ki poudarjajo to ribe. Sled je razdeljen na več različnih vrst, odvisno od letnega časa in življenjskega cikla rib.
Skupaj z Matjesom in Bismarkom so Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe in prepričan sem še nekaj. Prav tako sem prepričan, da jih večina Nemcev lahko razkrije samo tako, da jih pogleda.
Prekajeni ali kisli sledi so običajna ulica. Ljudje izberijo tisto, ki jim je všeč iz sodčka (v primeru kislega sleda) ali prodajne mize, jo držite za rep pred usti in jih požrejo v tistem, kar se zdi en ugriz.