Kokosovo olje z mariniranim lobjem Ceviche z Mango Pico de Gallo

Všeč vam bo ta latinsko-karibski otok na Lobster Ceviche. Meso parjenega jastoga je marinirano v sesalni mešanici kokosovega mleka, sokov iz citrusov, čilija in ingverja. Jastro služi s čudovitim pico de gallo, narejenim z mango, rdečo čebulo, poperico, cilantro in meto.

Kaj boste potrebovali

• Za Ceviche:
• 3/4 skodelice konzervirano kokosovo mleko
• 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limetinega soka
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1/4 skodelice riževega kisa
• 1 žlica ribje omake (tajska ali vietnamska)
• 1/2 habanero čile (seme, odstranjena membrana in po dolžini reza)
• 1 žlica ingverja (sveža, olupljena in narezana)
• 1 žlička Kosher sol (ali več po okusu)
• 6 (1 funt) jastogi
• Okras: 2 zelena rastlinja (olupljen, tanko narezan po dolgem in ocvrt)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 skodelice narezanega manga
• 1 skodelica kockaste rdeče čebule
• 1/2 skodelice rdečega rdečega paprike
• 1/2 skodelice z drobno poblano čilijem
• 1 habanero čile, odstranjena semena in membrane, narezani na koščke
• 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov cilantro
• 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov mete
• 2 žlici svežega stisnjenega pomarančnega soka
• 2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka
• 1 žlica medu
• 1 žlička kosher soli

Kako narediti

Naredite Ceviche:

1. V nereaktivni skledi zmešajte vse sestavine ceviche, razen jastoga, sezono z okoli 1 čajno žličko soli ali po okusu, pokrovu in hladilniku.
2. Medtem, v velikem loncu prinesite najmanj 6 kilta soljene vode na kotaljenje.
3. Dodajte jastoge, pokrijte lonec, vrnite vodo v vrenje in kuhajte jastog za 7 minut več ali dokler lupine niso svetlo rdeče. To naredite v serijah, če lonec ni dovolj velik, da sprejme vse jastoge.

1. Odstranite jastoge, zavijte v aluminijasto folijo in pustite, da se ohladi. Jasto narežite na polovico hrbta in odstranite repno meso. Rezervirajte repne lupine.
2. Odtrgajte kremplje in zglobe, raztrgajte lupine in odstranite meso. Meso odrežite v koščke velikosti ugrizov.

Naredite Pico de Gallo:

1. V srednji posodi mešajte sestavine za Mango Pico de Gallo in jih pustite na stran.
2. V mešalno posodo srednje velikosti združite meso jastoga z drugimi sestavinami ceviche. Za predjed, v sredino vsake ohlajene plošče postavite ½ jastog repne lupine in napolnite z jastogom.
3. Okrasite z Mango Pico de Gallo in hrustljavo ocvrti zeleni sadni žetoni in služite.

Ta recept je ponovno natisnjen z dovoljenjem čudovite nove sodobne mehiške kuharske knjige, Mod Mex, Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Več slastnih receptov za jahte:

• Classic Lobster Thermidor
• Pohovani jastogi v razbarvanem maslu z njoki in omako iz zelenih grahov
• Tajska lobsterska bisca z Mango in Basiljem

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	569
Skupna maščoba	12 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	2 g
Holesterol	662 mg
Natrij	3.244 mg
Ogljikovi hidrati	24 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	89 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)