V grščini: κόλλυβα, izrazito KOH-lee-vah
Kollyva je tradicionalna jed, ki je služila na pogrebih in spominskih storitvah. Ponavadi je narejen iz velikega pladnja, spojen v skodelice ali na majhne plošče. Obstaja veliko različic, vendar se vse začnejo z jedmi celega pšenice. Na splošno je narejena v velikih količinah, tako da lahko vsi, ki se udeležijo, prejmejo majhno količino.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma pšenice (oluščeno)
- 7/8 skodelice orehov (tla)
- 7/8 skodelice mandljev (zemlja blanched)
- 1 1/3 skodelice sezamovega semena (zdrobljenega toasta)
- 2 1/4 skodelic čičerke (moke ali črede ali moke)
- 1 šipek (semena)
- 1 kilogram sladkorja (slaščičarji)
- 1/3 skodelice + 2 žlici rozin
- 2 1/2 žličke cimeta (tla)
- 2 1/2 žličke nageljnovih žbic (tleh)
- 2 1/2 žličke peteršilja (drobno sesekljan)
- 3 1/2 žlice soli (morja)
- 5-6 listov limone
- Neobvezno: Jordanski mandlji (koufeta, dekoracija)
- Izbirno: Srebrn drage (dekoracija)
Kako narediti
Pšenico operite dobro. Vreli v vodi 5-10 minut in odcedite. Prenesite v veliki lonec in dodajte sladko vodo, ki pokriva pšenico plus 3 cm. Odpijte se, dokler jedrca pšenice ne odprejo (v tlačnem kuhalniku traja približno eno uro, v rednem potu vsaj 2 uri).
Ko je pšenica končana, premešajte v soli, kuhajte še dve minuti in odstranite s toplote.
Limene liste položite na dno šipa in dodajte kuhano pšenico na vrh, da odteče.
Širite pšenico in limonino listje na čisto belo brisačo, narejeno na marmorju ali kamnu, da se posuši (približno 4-5 ur).
Kombiniram cimet in klinčki, da dobro premešamo.
Ko je pšenica popolnoma suha, dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Na pladnju postavite na pladenj in okrasite z Jordanskimi mandlji in srebro drage po cerkveni običaji.
Kollyva se streže v žlici v skodelicah ali na majhnih ploščah vsaki osebi, ki obiskuje pogreb ali spominski servis.