Še posebej sem ponosen na to torto, saj mi je dobesedno vzel več let, da sem ga dobil prav! Sestavljen je iz lepljivih riževih in tapiokastih moka in je tako gluten in brez laktoze (tudi vegan). Resnično azijska sladica , ta vrsta lepljive riževe torte najdemo v mnogih državah jugovzhodne Azije, z manjšimi spremembami glede na regijo in kuharja. Ima zadovoljivo lepilo in okus kokosa. Odlično s čajem ali kavo, ta torta naredi lep sladico, zajtrk ali prigrizek z popoldanskim čajem. Ali pa naredite za zabavo potluck, kjer se bo jedla v nobenem trenutku! ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica z glutinim rižem (na voljo v jasnih pakiranjih v trgovini z azijsko-kitajskimi živili)
- 2/3 skodelice tapioka (na voljo v trgovinah z zdravo hrano ali v trgovini z azijsko-kitajskimi živili)
- 1 lahko plus 1/4 skodelice kokosovega mleka
- zataknite sol
- 3/4 skodelice belega sladkorja
- 2 žličke kokosove arome
- 4 kapljice rdeče barve hrane (ali druge barve po vaši izbiri)
- Neobvezno: 1/4 skodelice iz krompirja (za dekoracijo)
Kako narediti
Za stopenjsko različico tega recepta za torto (vendar z več barvami!) Si oglejte moj: Kako narediti "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Združite moko skupaj v veliko mešalno posodo. Dodajte sol in sladkor ter mešajte vse skupaj.
- Dodajte kokosovo mleko in kokosovo aromo. Dobro premešajte ročno ali se z majhno hitrostjo zmešajte z električnimi grelci. Našel sem ročno žganje v redu.
- Ko imate precej gladko testo, ga polivajte v drugo skledo.
- Dodajte nekaj kapljic rdečih barvil v eno skodelico in premešajte, da ustvarite rožnato testo (ali izberete drugo barvo ali barve po vaši želji).
- Mastno posodo namažite z nekaj kapljicami jedilnega olja (steklo dobro deluje, tako da lahko vidimo plasti, ko jih dodate, vendar to ni potrebno).
- Hlebec postavite v parni kotliček, če ga imate. V nasprotnem primeru deluje tudi vokal z ravnim dnom ali velika lončica, dokler se lahko v notranjosti pritrdi trak za hrano (uporabil sem vogal za dno z ravnim dnom). Potrebovali boste tudi pokrov, ki se bo prilegal čez hlebec in pot / wok.
- Nalijte nekaj vode v svoj parnik ali na dno posode ali vok (okoli posode za hlače) - globina mora biti vsaj 1 centimeter. Ne napolnite vode preveč, ali pa bo preveliko brizganje, ko vre.
- Sedaj pijte približno 1/3 ene barve testa (bodisi roza ali bela) v lončevje. Izberete lahko, da bodo plasti tanke ali debele - kjerkoli od 1/4 do 1/2 palca testa je dobro.
- Prinesite vodo do mehurčaste vrenja, nato pa zmanjšajte toploto, tako da se nežno vre v okolico posode (če uporabljate vok ali lonec, lahko vrela voda malo zvoni v hlevu). Pokrijte lonec ali vok / parni stroj s tesno prilegajočim pokrovčkom, tako da lahko torta pripravi pare.
- Steam pet minut, ali dokler testo ni čvrsto na dotik. Nato dodajte svoj drugi sloj na vrh. Nasveti: drugi in naslednji plasti bodo potrebovali nekaj več časa za kuhanje - od 8 do 10 minut, odvisno od toplote vašega parnika. Kuhajte, dokler se sredina torte ne dotakne kot zunaj. Torta se bo rahlo dvignila, ko bo kuhala. Prav tako, vsakih 10 minut dodajte vodo v parnik ali wok / pot.
- Nadaljujte dodajanje plasti in pari pogačete na enak način, dokler se ne porabi skoraj vse testo. Za končni sloj želim dodati nekaj dodatnih kapljic rdeče barve, da ustvarim temnejši kontrastni vrh (glej fotografijo). Nasveti: Bolje je, da se preveč pogoltnemo in ne podkopljete to torto (če ste podkrili nekatere sloje, se bodo izognili premajhni in kolač ne bo držal skupaj, če je narezan). Upoštevajte tudi, da se sredina torte lahko zruši do konca - to je normalno. Ko se ohladi, se bo zrušilni učinek ustavil in ga ne boste opazili, ko se kolač povleče.
- Ko je kuhanje opravljeno s kuhanjem, ga odstranite iz parnega kotla in pustite, da se ohladi vsaj 10 minut. Ko se ohladi, postavite v hladilnik. Hlajenje bo pomagalo, da se olajša, tako da bo rezanje lažje.
- Ko je torta hladna, z zunanje strani posode zaprite nož za maslo, nato pa obrnite navzgor in uporabite nož in roke, da potegnete torto ven.
- Za rezanje uporabite oster nenaseljen nož in eno gladko rezanje od zgoraj navzdol (poskusite ne uporabljati preveč žaganja). To torto preprosto lahko služi v rezinah ali izrezane oblike, kot so diamanti ali kvadrati. Pri sobni temperaturi. ENJOY!
To torto shranite: položite v pokrito posodo ali v plastično vrečko. To lahko shranite za dan ali dva na vašem števec, nato pa v hladilnik. Zdi se mi, da je najbolje to jesti to torto v 3 dneh; po tem izgubi svojo vlažnost in okus.