Nakup, kuhanje in prehranjevanje Ta tropski užitek
To ni samo nerodno zunanjost in rahlo drugačna anatomija, ki povzroča, da se jajčni jastogi razlikujejo od jastog New England. Biološko so le oddaljeni bratranci, pri okusu in teksturi pa so kromasti jastogi nekoliko trši in niso tako bogati kot okus jastog Maine. Spinies (kot so znani) prav tako nimajo krempljev, zato se lahko odvračajo ljubitelji jastrebov, ki težijo k dajanju mesa krempljev v Maine jastog .
Ampak to ne pomeni, da kromasti jastogi niso vsi okusni dobrote.
Kromasti jastogi najdemo v tropskih in subtropskih vodah Atlantskega oceana, Karibov in Mehiškega zaliva. Podobne in večje vrste, kalifornijski škrobni jastreb je redek posladek, ki se v pasti ali z roko zbrali v potapljaških sežigalnicah in prodajajo v živo v tankih. To pomeni, da je ameriški ribolov jastogov "najboljša izbira", če si željan jesti samo trajnostne morske jedi . Enako lahko rečemo tudi za jastoge, vzete v Baji, Mehiki in Avstraliji. Na žalost so zaloge jagodičastega jastoga na Karibih presežene, zato se jim izogibajte, če lahko.
Nakup Spiny Jastog
Kromasti jastogi, funt za funt, imajo več mesa kot jastogi New England . To pomeni, da boste dobro kupovali celih, živih krompirjevih jastogov, če jih boste našli. In enaka nakupna pravila veljajo za krompirjevih jastogov kot New England. Pri nakupu kozjega jastoga poiščite živahno in nikoli ne kupite mrtvega jastoga, ki ni bil zamrznjen!
Encimi v jastogu zelo hitro gnetijo meso. Pri nakupu zamrznjenih repov, poiščite tiste, ki so bili vakuumsko zaprti - traja do ene leto na tak način.
Kuhanje Spiny Jastog
Če imate dovolj sreče, da najdete celo jastog , lahko uporabite meso v različnih receptih - od jastoga Thermidor in jastogove solate do jastoga za omako za testenine .
Ker meso ni tako sladko in bogato kot Maine jastog, recepti, ki so dodali okuse in sestavine, dobro delujejo. Ko izberete meso telesa , lahko naredite jastog iz telesa in nog.
Žganje repa je tradicionalno na žaru in z maslom. Prav tako so odlični pareni in praženi.
Eating Spiny Jastog
Z vidika prehranjevanja je večina mesa v škrobnem jastku v repu. (Bodite prepričani, da dobite tanke majhne trakove mesa z zadnje plavutke!) In, čeprav nimajo blago sladkega krempljevega mesa, so kromasti jastogi zelo daleč pri tem, da se za to pripravijo z ogromno količino mesa v njihova telesa - na dnu vsake antene je še posebej prikupen delček.
Precej vse, kar je v telesu, je užitno, razen pljuč, ki so sivkaste in pernate ter pritrjene na bokove merilca - vrečko med peskanjem in vse, kar je cevasto ali krhko. Koral ali koren je odličen. Lahko jeste jagode (mehka, zelena snov v jastogi), vendar ne navajate, da deluje - deluje kot jetra in trebušna slinavka in je tam, kjer jastog shranjuje toksine.