Kombu dashi je neke vrste japonske vegetarijanske zaloge. Kombu pomeni alge ali morske alge, ta različica japonskega vegetarijanskega parka pa je narejena iz sušenih alg ali morskih alg. Primeren je za nabe (jedi z eno posodo), nimono (kuhane jedi), kot tudi omake, kot so ponzu , in juhe, kot so miso juha . Kot boste opazili, izdelovanje kombu dashi ne bi bilo lahko lažje. Vse, kar potrebujete, je voda in kombu in traja manj kot eno uro z minimalnim delom.
Kombu, ki se uporablja za izdelavo daši, se lahko uporablja tudi za izdelavo drugih jedi, kot so sashimi, v katerih se jedo sveže, in cukudani, v katerih se v sojino omako ohladijo in kakšno riževo vino, ki ni všeč sake (znano tudi v japonščini mirin) . Poleg sušenega kombu je užitno alergo na voljo tudi v kislu in soljeni obliki.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice vode
- 8-palčni kombu (posušena alg, reza na polovici)
Kako narediti
- Obrišite kombu s čisto krpo. (Kombu ne smete sprati.) V vodo nalijte globoko lonec in namakajte kombu približno 30 minut.
- Postavite lonec na nizko vročino. Tik preden voda pride do vrenja, odstranite kombu. (Kombu lahko shranite v druge posode.) Odstranite juho iz ognja in bodisi takoj uporabite ali shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |