Korak-po-korak-Navodila za izdelavo suhega curd ali sir Farmerja

01 od 12

Kako narediti sir Farmerja

Sirni sir je svež ali neuvrščeni sir in je znan tudi kot suh skute ali kmečki siri in se uporablja v številnih evropskih receptih. Sirni sir je znan kot twaróg na poljskem, hrvaški in surutka, hrvaški in srbski, tvaroh v češčini in slovaščini, túró v madžarščini, varškės v litovščini, lapte covăsit v romunščini, tvoj rus v ruskem, skuta v slovenščini in syr v ukrajinščini.

S kmetskim sirah lahko enostavno doma z osnovnimi sestavinami. Za to potrebujete le približno eno uro. Tukaj so preprosti koraki za sledenje.

02 od 12

Zbrati vse, kar potrebujete, da naredite en kilogram sira farmerja

Oglejte si recept za sir Farmerja in zbrati maslinovo maslo ali fino grenko in mesnate vrvice, ki jih boste potrebovali.

03 od 12

Milk počasi segrevaj na 180 F

V loncu z močnim dnom, na nizki stopnji toplote, počasi segrevajte mleko, ki se pogosto premeša, dokler se ne vreče (180 stopinj).

04 od 12

Dodajte pinjencu in kisu na ogreto mleko

Pomešajte pinjenec v segreto mleko. Potem premešajte v kisu.

05 od 12

Mešajte ogreto mleko, dokler se ne razdeli na kurbe in sirotko

Izklopite vročino in počasi mešajte, dokler se mleko ne začne ločevati v sirnine (suhe snovi) in sirotko (tekoča). Pustite nemoteno 10 minut.

06 od 12

Skim Curds v Cold

• Medtem, mokre maslene muslin ali dve plasti finega gaziranega, ki je dovolj velika, da se usmeri cedilo in obesi ob straneh. Postavite cedilo, ki je obdano z muslinom, čez skledo, da ujamejo katero koli sirotko.
  
• Ko mešanica mlečnega kisa in kisa sedita nemoteno 10 minut, uporabite skimmer ali žlico, da sesekljate v sirno listo. Pustite, da se sirnine izperejo 10 minut.

07 od 12

Zberite sirotika okoli sirega

Zbrati robove sira, da se oblikuje snop, da se od kmetovega sira izloči čim več sirotke.

08 od 12

Uporabite mesarjevo vrvico, da oblikujete skute sira v snop

09 od 12

Obvezno obesimo sveženj s kožo nad vsebnikom

10 od 12

Sirni kumini se odstranijo iz čebule

11 od 12

Mešajte soljo v sir

Dodajte sol kmečkemu sira z mešanjem. S tem bo sir razkosal v suhe skute. Lahko ga oblikujete v trdni kos z oblikovanjem z roko ali pa jo pustite drobno. Prenos v nekovinsko posodo, pokrov in hladilnik. Uporabite v petih dneh.

12 od 12

Ne sprazni sirotke

S sirotičnimi ali tekočimi stranskimi proizvodi pri proizvodnji sira je odlična uporaba kruha namesto vode ali mleka in kot juha, kot v teh receptih - poljski Włoski Chleb , poljski Krupnik , pizza in kalzonsko testo , poljsko vegetarijansko Pizza in poljski dimljeni piščančji kalcon .