Nekaj korejskih gospodinjstev bi bilo brez pikantne korejske Kochujang potapljaške omake. Ta pikantna sladka paprika korejska potapljaška omaka se primarno uporablja za mešane riževe jedi (bibimbap in hwe dub bap). Pota s potapljanjem je narejena s kohujangom, tradicionalno korejsko papriko iz čila iz rdeče paprike.
Kochujang na splošno vsebuje rdeči čilovski prašek, fermentirano sojo, zemeljski glutinasti riž in sol. Nekateri recepti nadomestijo druga zrna ali škrobi, vključno s sladkim krompirjem, ječmenom ali pšenico za glutinozni riž. Kochujang lahko vsebuje tudi majhno količino medu, sladkorja ali drugega sladila.
Nastala pasta Kochujang je debela in izgleda kot zrcalno rdeče zaledenilo ali zobna pasta.
V preprostejših časih je večina Korejcev naredila svojo pasto Kochujang. Ampak, ker mora pasta fermentirati za mesec ali več, zaradi česar je zamudno ustvariti, zdaj Koreanci kupijo pasto v supermarketu.
Pravzaprav, čeprav nekateri korejski sladokusci še vedno izdelujejo svojo papriko iz paprike, je v trgovini na voljo veliko različnih izdelkov iz Kochujanga. Ponavadi se prodajajo v kadi, ki izgledajo podobno kot margarinske posode, čeprav jih lahko najdete tudi v stisnite steklenice.
Obstaja veliko medicinskih raziskav, ki nakazujejo potencialne koristi od uživanja vročih ocvrtih paprik - lahko lajšajo bolečine, olajšajo artritis in pomagajo izgubiti težo. Pokazalo se je, da ima kochujangova čilija paprika, ki se uporablja za izdelavo te potapljače, nekaj zanimivih koristi za zdravje: raziskave kažejo, da lahko pomaga pri gorenju maščob in izboljšanju ravni holesterola pri odraslih s prekomerno telesno težo in se lahko tudi bori proti debelosti.
Na primer, ena študija je pregledala 60 prekomernih telesnih moških in žensk, ki so 12 tednov uživali bodisi dodatek, ki vsebuje zdravilo Kochujang ali inerten placebo. Študija je pokazala, da tisti, ki uživajo Kochujang, izgubijo več visceralno maščobo, vrsto maščobe, povezane z boleznijo srca in diabetesom. Tisti, ki so uživali zdravilo Kochujang, so opazili tudi znižanje ravni trigliceridov, kar kaže na izboljšan profil holesterola. Vendar pa Kochujang ni povzročil celotne izgube teže pri tistih, ki so jo uživali.
Torej, kako lahko uporabite to omako, ki temelji na Kochujangu? Obstaja veliko načinov: Mešajte ga v mešane riževe jedi, kot sem že omenil, ali pa jo uporabite kot omako za potapljanje zelenjave ali kot pikantno solato. Prav tako ga lahko uporabite kot začimbe za korejske obarje in juhe, ali pa z njim marinirate.
Kaj boste potrebovali
- 5 žlici žlici. Kochujang (korejska paprika za papriko)
- 1 žlica žlici. sladkor
- 2 žlici žlici. dragi
- 3 žlici žlici. rižev vinski kis
- 2 tsp. mletega česna
- 1 tsp.
- sezamovo olje
Kako narediti
- Vse sestavine zmešajte skupaj, dokler niso dobro zmešani.
- Če je konsistenca omako preveč gosta, jo izperite z nekaj toplo vodo.
- Uporabite takoj ali shranite v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 16 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |