Lúcuma je eno najbolj nenavadnih tropskih sadežev v Južni Ameriki. Je zelo priljubljena v Andskih regijah, kjer se gojijo. Ima oranžno celulozo in značilen vonj podoben vonju, ki se dobro združuje z dulce de leche in čokolado.
Če na latinskem trgu hrane ne najdete zamrznjene lucumne celuloze, boste morda našli lucumni prah , ki ga lahko dodate k temu sladolednemu receptu (približno 1/4 skodelice). Dodajanje 1/2 skodelice dulce de leche namesto 1/2 skodelice izhlapenega mleka prav tako naredi okusno spremembo.
Za ta recept potrebujete izdelovalec sladoleda .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice izhlapelega mleka
- 8 jajčnih rumenjakov
- 1 skodelico sladkorja
- 1 skodelica lucuma pulpa (zamrznjena ali odmrznjena pire)
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 2 skodelice smetane kreme
Kako narediti
- Izparjeno mleko položite v lonec na srednji vročini in jo postopoma sperite.
- Medtem ko se izhlapljeno mleko segreje na vrenje, pretehtajte jajčne rumenjake s sladkorjem do zgoščenega in bledo rumene barve.
- Ko mleko doseže vrenje, nalijte majhno količino v mešanico jajčnih rumenjakov, medtem ko žvečite. Dodajte preostanek vročega mleka in dobro premešajte.
- Vrhnite mešanico vročega mleka, sladkorja in jajčnega rumenjaka v lonec in kuhajte na srednji nizki vročini. Kuh dok se mešanica ne začne zgostiti in komaj pride do vrenja, neprestano mešanje. Vadite v čisto skledo in postavite skledo v ledeno kopel .
- Dodajte lucumsko pire, vanilijo in kremo in dobro premešajte. Temeljito ohladi.
- Zamrznite sladoled glede na smeri vašega sladoleda.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 777 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 593 mg |
| Natrij | 382 mg |
| Ogljikovi hidrati | 97 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 29 g |