Ti mehki karameli imajo kremasto, žvečilno teksturo, ki se topi v ustih in se nikoli ne drži zob. So sami okusni, potopljeni v čokolado ali se uporabljajo v drugih pecivih izdelkih. Za najboljšo strukturo pustite, da se karamele čez noč prenesejo pri sobni temperaturi, da bi se popolnoma namestile.
V foto tutorialu ne zamudite fotografij, ki kažejo, kako narediti karamele .
Poskusite uporabiti te okusne karamele, da naredite karamelne ovratnike !
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice sladkanega kondenziranega mleka
- 2 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/2 skodelice vode
- 2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1/2 skodelice / 1 palčevega masla (mehčana in razrezana na majhne kocke)
Kako narediti
- Pripravite posodo 9x9, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhalnim pršilom.
- Kombinirajte kremo in kondenzirano mleko v majhni ponvi in postavite ponev na gorilnik, nastavljeno na najnižjo nastavitev toplote. Želite, da je mleko in smetana topla, vendar ne dovolite, da vrenje.
- V srednji veliki ponvi združite koruzni sirup, vodo in granuliran sladkor nad srednjo visoko toploto. Mešajte sladkarije, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa uporabite mokro slaščenko s čopičem, da sperete po straneh ponve, da preprečite, da bi kristali sladkorja oblikovali in naredili sladkarije zrna.
- Vložite termometer za sladkarije in zmanjšajte toploto na sredino. Pustite mešanico, da pride do vrenja in kuhamo, dokler termometer ne odčita 250 stopinj.
- Dodajte zmehčane koščke masla in mešanico toplih mlečnih smet. Temperatura bi morala biti približno 30 stopinj.
- Nadaljujte kuhati karamel, neprestano mešajte tako, da se dno ne požari. Kuhajte, dokler termometer ne bere 244, karamel pa je čudovita temno zlato rjava.
- Karamel odstranite iz vročine in ga takoj prelijemo v pripravljeno posodo. Ne pražite sladkarij z dna ponve. Pustite sladkarije, da sedijo čez noč, da namestijo in razvijejo gladko, svilnato teksturo.
- Ko ste pripravljeni za rezanje karamele, postavite kos vosekovega papirja na števec in dvignite karamel iz posode s folijo kot ročaji. Z vrha karamela potegnite na vosek papir in odlomite folijsko plast od dna karamelne mase.
- Spray velik nož z nonstick kuhanje prhe. Trdno razrežemo v karamele, ustvarjamo 1 "kvadrat. Obrišite rezilo in po potrebi ponovno razpršite.
- Okvir zavijete v vosek papir. Karamele se bodo postopoma razširile in izgubile kvadratne oblike, če jih ne bi zavili kmalu po rezanju. Namesto tega jih lahko potapljate v čokolado, potem ko so rezani.
- Karamele shranjujte pri sobni temperaturi največ dva tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 194 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |