Pašni listi so lahko videti kot poraščeno mutirano belo korenje, vendar pa imajo čudovito sladko in nutriti okus, ki je vse svoje. Tukaj preberite več o parsnipsih .
Tu so parsnipsi uporabljeni za izdelavo preproste, a zadostne kremne juhe, kot nalašč za hladno noč. Postanite kot ponižna večerja sami s skorjim kruhom ali krekerji. Dodajte svežo vrženo zeleno solato ali sirovo zasnovano solato s krepko zimsko zelenjavo (kot je ta radicchio ena ) za večjo večerjo. Ta preprosta juha je tudi lepa kot eleganten prvi tečaj za večji obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 čebulo ali por
- 4 žlici masla
- 1 čajna žlička fine morske soli (plus več po okusu)
- 1 česna žlica (mleto)
- 2 kilogrami pasterizi (olupljeni in narezani)
- 4 skodelice
- piščančja juha ali
- zelenjavna juha
- 2 skodelice z nizko vsebnostjo maščob ali polnomastnega mleka
- Črno sveže bele ali črne paprike po okusu
- Okras: sveža zelišča (prikazana tukaj z
- črvil , ampak tudi peteršilj ali drobnjak)
Kako narediti
- Olupljajte in sekajte čebulo ali por (če uporabljate por, sperite nastale kosce popolnoma čiste, da vaša juha ne bo krhka!).
- Talite maslo v velikem loncu nad srednjo nizko vročino. Dodamo sesekljano čebulo ali por in sol. Kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ne ostane kremaste, približno 10 minut. Če je potrebno, prilagodite toploto, tako da čebulo ali por kuhamo, vendar ne začnite rjavega).
- Medtem ko čebulo ali por, kuhamo, lupemo in grizimo česnovo klinčko. Česen dodajte v ponev in kuhajte, premešajte, dokler česen ne diše, približno 1 minuto.
- Medtem ko čebulo ali por kuhamo, tudi lupine in sekanje parsnips. Dodajte jih in juho in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomerno kuhanje in kuhajte, dokler pasterni niso zelo naklonjeni za ugriz, približno 20 minut.
- Purée juho do zelo gladko. Najlažji način za to je uporaba ročnega mešalnika za potapljanje. Druga možnost je, da delate v serijah in prenesete juho na mešalnik ali predelovalec hrane (pokrijte mešalnik s kuhinjsko brisačo, da se izognete morebitnim opeklinam) in vrtite vsako serijo do popolnoma gladkega. Za resnično ultra-gladko juho, po želji, napolnite sito s fino mrežico.
- Dodajte mleko in rahlo segrejete, občasno premešajte, dokler ni lepo in vroče vse do konca. Bodite previdni, da ne dopustite, da bi juha prišla do vrenja, ker bo mleko curdlo. Medtem ko se juha segreva, drobno posejate ali oljajte zelišča, ki jih želite uporabiti kot okras. Sezono po okusu s soljo in poprom. Postrežite vročo, obložene s svežimi sesekljanim zeliščem, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 283 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 922 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 8 g |