Všeč mi je vse vrste ščepec, ali pa samo "slaščica", kot jo mnogi pravijo. Všeč mi je tudi včasih povprečna, zelo kremasta krpica, ki je bila v teh majhnih papirnatih kozarcih poleg sendviča na delih ali večerji. Ampak rad bi spremenil tudi zamisel o slaščici iz tradicionalnih vseameriških, mayo-temelječih tipov na to različico, ki temelji na solatah, ki jih dobimo, ko gremo v japonsko restavracijo. Moj starejši sin Jack hrepeni s to gingery-miso prelivom in sem mislil, da bi bilo odlično bačeno s skakavimi hrustljavo razrezane zelenjave. Za tiste, ki niso seznanjeni z miso, gre za pasto iz fermentirane soje in ječmena ali riževega slada, ki se uporablja pri japonskem kuhanju.
Kohlrabi je član rastlinske družine križancev. So približno velikost oranžne, s kupom stebel izstopajo in debelo kožo, ki lahko segajo od bledo zelene do vijolično-ish. Listi, stebla in korenino so vse užitne, manjše pa so bolj nežne in aromatične. Spominja me na okus in teksturo olupljenih stebelov brokolija. Očistite jo zelo temeljito (za to je potreben oster nož, saj je koža precej težka) in rezino, julienne ali ga razrežite v svojo solato za odličen krč in svež, a rahlo začinjen okus. Lahko ga tudi kuhamo: parjeno, prepraženo, praženo ali ocvrto, vendar pogosteje ne uporabljam surovega zaradi privlačnega blagega okusa in izrazite hrustnosti.
Za najboljšo krčenje solato prelijte z obleko, ki ne sme biti daljša od 6 ur pred vročitvijo, in jo hranite v hladilniku. Obleka je čudovito močna, zato vam vseeno ni treba uporabiti. Ostanki so precej dolgočasani čez nekaj rjavega riža.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica ingverja (sveža, naribana)
- 1 šalotka (sesekljan)
- 2 žlici miso pasta
- 2 žlici rastlinskega olja (ali kanole ali drugih nevtralnih aromatiziranih olj)
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlička sezamovo olje (toasted)
- 2 žlici vode
- 2 skodelice zelja (drobno rezan)
- 6 velikih korenčkov (olupljeni in razrezani v zelo tanke tekmice ali razrezane)
- 1 kohlrabi (olupljen in razrezan v zelo tanke tekmice ali razrezane)
- Okrasite: seme sezamov
Kako narediti
V živilskem predelovalcu, opremljenem s kovinskim rezilom, dodajte ingver, šalotko, miso, olje, kis, sojino omako in sezamovo olje. Pulz, dokler ni dobro kombiniran. Dodajte vodo in pire, dokler se ne mešajo dobro.
- Kombinirajte zelje, korenje in kohlrabi v veliko posodo, oblečite čez preliv (morda boste želeli začeti s približno 3/4 oblek in videti, ali želite shraniti počitek za drugo solato), zavrtite in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 63 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 292 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |