Kebabovi so v bistvu bliski vzhodni jedi, ki so bili nekoč zasnovani na mesu in zelenjavi na žaru, ki so bili navajeni na skewerjih. Toda danes lahko te škroge napolnimo s široko paleto živil za okusne kombinacije in zabavno predstavitev.
Namesto tradicionalnega falafelskega sendviča v piti, zakaj ne žar ali pražena zelenjava in jim služi na skewerjih skupaj s kroglicami falafela? To je okusna in zdravo ideja, ki bi naredila zabavno kosilo za kosilo, ko se otroci vrnejo v šolo. Samo spakirajte malo tahini omake, da posipate po vrhu in uživajte!
Kaj boste potrebovali
- Za Falafel:
- 1 skodelico v pločevinkah, izprano in izpraznjeno
- 1/2 čebula, olupljen
- 2 stroka česna, olupljen
- 3 žlice sesekljanega cilantra (ali peteršilja)
- 2 žlice sesekljanega peteršilja
- 1 žlička mletega kumina
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/4 skodelice za vse namene
- Neobvezno: Štipanje kosmičev (ali po okusu)
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamove paste
- 1/4 čaše vode
- 2 žlici limoninega soka
- 1 česen česna (nariban)
- Za Kebabe:
- 1 rdeča čebula (olupljena in četrtina)
- 1 paprika (vaša izbira barve, semena in razrezane na približno 2 "kosi)
- 1 skodelica češnjevega paradižnika
- 1 žlica oljčnega olja
Kako narediti
Naredite falafel, če dodate čičerko, čebulo, česen, cilantro ali peteršilj, mleto kumino, prašek za peko, sol, črni poper, moka in rdeče paprike, če uporabljate. Puree, dokler je mešanica pretežno gladka, vendar ni nujno, da je popolnoma gladka. Hladimo približno 15 minut.
Medtem ko se falafelova baza ohladi v hladilniku, naredite tahini z združitvijo sezamove paste, vode, limoninega soka, naribanega česna, soli in popra v skledo.
Predtvorite pečico na 400 stopinj. V oljčnem olju prelijemo čebulo, poper in paradižnik ter sesajte s soljo in poprom. Razprite na pecilni plošči, obloženi s pergamentnim papirjem, in pečemo v pečici približno 30 minut ali dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.
Dodajte dve žlici olja v drugo posodo, ki je obložena s pergamentnim papirjem. Formirajte falafel v kroglice, približno 1 oz. vsak (sem uporabil piškotek) in jih nežno zvijte v olje in postavite na ponev. Pecite v pečici 20 do 30 minut ali dokler kroglice niso svetlo zlato rjave.
Pripravite kebabe z izmenjevanjem kosov zelenjave s kroglicami falafela in s prelivom s tahini omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 494 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 605 mg |
| Ogljikovi hidrati | 73 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 18 g |