Ko prvič obiščete trg z zahodno indijanco, ki je specializiran za karibske sestavine, vas morda preseneča na številne vzhodne indijske sestavine. V resnici to sploh ni presenetljivo. Preprosto povedano, po tem, ko so britanske kolonije leta 1833 ukinile suženjstvo, so pogledale na cenejšo obliko dela - zaprto služnost. Delavci so bili priseljenci iz Evrope, Kitajske in Indije, ki iščejo delovna mesta ali boljšo priložnost. Na žalost so jih obravnavali malo bolje kot sužnji. Vendar pa so ti posamezniki prinesli svojo kulturo in hrano na Karibe, dodali še eno plasto v karibsko kremo kuhinjo, ki jo poznamo danes.
Sedaj je veliko indokaribskih ljudstev, ki so zapustili prvotne indentured delavce. So se naselili na otokih, vendar so najbolj opazni v Trinidadu in Tobagu, Gvajani, Surinamu in Jamajki. Tukaj je seznam tipičnih indijskih začimb, ki jih lahko najdete na karibskem trgu. Karibska imena se lahko nekoliko razlikujejo od hindijskih imen.
01 od 07
Karibski curry PowderIndentirani delavci iz Indije so sredi devetdesetih let prispeli na Karibe. Curry so naredili pomemben del zahodne indijske kuhinje. Curry je še posebej priljubljen na angleško govorečih otokih v Trinidadu in Tobagu ter na Jamajki.
02 od 07
Colombo PowderColombo prah, ali poudre de colombo , je podoben kurju v prahu. vendar vsebuje edinstveno sestavino: pražen nekuhani riž. Začinjenje v Kolumbu se uporablja predvsem na francoskih otokih Guadeloupe, Martinique, St. Martin in St. Barts. Ime dobi ime iz mesta Colombo na Šri Lanki.
03 od 07
Garam Masala
Garam Masala je še ena indijska mešanica začimb, ki se uporablja pri kuhanju karibskih otokov. Ne vsebuje kurkuma ali čilija, zato je blažja začimba. Garam masala se doda blizu konca časa kuhanja recepta. Lahko ga uporabite sami ali dodate v curry krožnik.
04 od 07
Kumin
Kumina se imenuje tudi Gebrah ali Jeera. Kumin je ključna sestavina v prahu v prahu, kraškem prahu in garam masali. Večina karibskih kurjih jedi se začne z izsuševanjem semena kumina v malo olja pred dodajanjem drugih sestavin. To dodaja lepo zemeljsko aromo in vonj ter toplo pepelast ugriz v kurje, juhe, dude, dale, kruh, čokas, meso in zelenjavo. Uporablja se celo v solatah in pijačah.
05 od 07
Nigella semena
Seme Nigella se imenujejo tudi mangrice, črna kumina, čebula in kalonji. Ta drobna črna semena prihaja iz cvetoče zelke, ki ima korenje podoben, zemeljski okus. Semena spominjajo na čebulo seme in imajo nežen okus čebule. Ta začimba je pražena, mleto ali pa je prepražena, preden jo uporabimo v kruhu, raitah, solatah, leči, chutney in zelenjavni jedi.
06 od 07
Fenugreek
Fenugreek se imenuje tudi mathee ali methi. Listi rastline fenugreek so kuhani in jedli kot zeleni ali posušeni in se uporabljajo za sezonsko meso. Okus je podoben aruguli. Seme se zbirajo iz stroki, ki jih rastlina proizvede, nato pa pražena ali pa se piva. Rahlo grenko seme se uporablja za sezono vroče in kisle juhe, zelenjavne jedi, dale, kisle pijače, ribe in morske sadeže.
07 od 07
Neem
Neem Leaf se imenuje tudi Vapu. To zelišče se uporablja za sezono zelenjave, obara, curries in dal receptov. Ima grenak okus in oster vonj. Je tudi zdravilna rastlina, ki se uporablja za stimulacijo apetita, lajšanje glavobola in čiščenje črevesnih črvov.