Ta recept za kokošje kokoši z gobami, srčkami artičoke in kapri v limoninem maslu, ki je služil čez testenine, je iz Romanovega Macaroni Grila, kjer se imenuje scaloppine di pollo .
Zdravljenje piščančjih kokoši v tej recepturi je zelo podobno tjestenini piccata zaradi uporabe limone in kapri. Kaj je drugačno, je dodajanje gob in artičokih srca in dejstvo, da je vročena s testeninami.
Primerjajte ta recept s piščančjo piccato ali recept za klasično piščančo piccata nad linguine .
Kaj boste potrebovali
- Za omako iz limone:
- 4 unči limonin sok (svež)
- 2 unci belega vina (suha)
- 4 unč težka smetana
- 1 funt / 4 palčke masla
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- Za piščanca in testenine:
- 1 funt kapellini testenine
- 2 žličke oljčnega olja
- 2 žlici masla
- 6 do 8 piščančjih prsi (po 3 ounce, tanke)
- Svečana moka od 1 do 3/4 skodelice (začinjena s soljo in poprom, za poglabljanje dna)
- 6 unč pancet (kuhan)
- 12 unč gob (rezina)
- 12 unč
- srca artičoke (narezane)
- 1 žlica kapsul (izsušena in spereta)
- Okrasite: sesekljan peteršilj
Kako narediti
Naredi omako iz limone
- V srednje ponev, ki je nastavljena na srednji vročini, dodajte limoninega soka in belega vina. Privedite do vrenja in zmanjšajte za 1/3.
- Dodajte smetano in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti (3 do 4 minute). Počasi dodajte maslo, dokler ni v celoti vključena.
- Začinite s soljo in poprom. Odstranite z vročine in ogrejte.
Naredite piščanca in testenine
- Testenine kuhajte v velikem loncu soljene vode, dokler ni dent. Odstranite od toplote in odtok. Obdrži toplo.
- Bager piščanca v moki in v prahi. Toplo olje in maslo v veliki ponvi. Dodajte piščanca in suté, obračajte se enkrat, dokler rjave in kuhamo. Odstranite piščanca iz posode in rezervirajte.
- Dodajte panceto, gobe, artičoke srca in kapre. Topite, dokler gobe ne mehčajo in se kuhajo. Piščanca vrnite v ponev.
Služiti
- Dodajte polovico maslene omake k piščančji zmesi in zavrtite. Okusite in prilagodite začimbe, po potrebi dodajte več omake.
- Na vsako ploščo in piščančje mešanice položite testenine na testenine. Okrasite s peteršiljem.
- Druga možnost je, da skupaj zmešate testenino in piščančje mešanice. Gobi z omako masla in služi.
Vir: Romano's Macaroni Grill
Več piščanca z limoninimi recepti
Svetlo kiselka aroma limone in drugih agrumov se zdi naravna s perutnino vseh vrst. Tukaj je nekaj piščančjih receptov, ki vključujejo limone.
- Preprost recept za limonovo piščančje meso : namesto piščančjih prsi se ta recept naredi s kostmi v kostnem piščancu, piščančjih prsih v kosteh ali celo piščančjih nogah ali stegnih ter gobami in osnovnimi začimbami.
- Lemonova piščanec z receptom za česen in vino : Tukaj se vrnemo v piščančje prsi brez kosti, narezane na polovico, da bi tanke pokrovače. Pri rižu ali testeninah je enostavno pripraviti in okusiti.