Kransekake ali "Ring Cake", je podpisna torta Norveške, zaslužka ponos mesta na poroko, rojstni dan, diplomacijo in praznik banket tabele. Tradicionalno narejen iz mandljev, slaščičarskega sladkorja in jajčnih beljakov, je čudovita brezalkoholna alternativa standardnim slastnim sladicam.
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 5 skodelic vode
- 1 lb. surovi mandlji
- 1 lb.
- slaščičarski sladkor
- 3 beljakovin
- 2 tsp. ekstrakt mandljev
- 2 tbsp. krompirjeva škrobna moka
- Za zamrzovanje:
- 3 do 4 skodelice slaščičarskega sladkorja
- 2 beljakovin
- 1 tsp. ekstrakt mandljev
- 1 tsp. limonin sok
Kako narediti
- Prvo vodo pustite vreti v veliki ponvi, nato dodajte 1/2 mandljev. Blanche, dokler se oreški ne dvignejo na površino in kože se olajšajo približno 3 minute. Odstranite od toplote, odtehtajte in sperite mandlje v hladni vodi, nato odstranite kože. Razpršite jih, da se posušijo na papirju s papirnatimi brisačami. Piškotek piškotkov ( Opomba: ta postopek lahko pospešite tako, da jih v pečici hranite 15 minut pri nizki vročini (približno 170 F), vendar jih ne pijte). Matice morajo biti pred mletjem popolnoma suhe.
- Neoluščene mandlje zmešajte v mastno kavo ali moko za začimbe, da dobite fino moko ( Opomba: ne uporabljajte živilskega obdelovalca, ki bo preveč obdelal matice). Nato mletite bledi mandlji.
- V veliko mešalno posodo zmešajte dve mandeljni "moki" skupaj s slaščičarskim sladkorjem. Nato ponovno mešajte mešano mešanico.
- Ko je mandeljna moka mleto, jo položite v veliko ponev, mešajte 3 beljakovine in mandeljni ekstrakt in položite gorilnik na nizko temperaturo. Uporabite leseno žlico, da gnetite testo nad toploto, dokler se ne potegne stran od ponve in se oblikuje v gladko, sijočo maso (ta korak je prav tako kot izdelovanje domačega testa, pri čemer dobljena mandeljna pasta je tudi skladnost igrati testo).
- Mimo pasta položite v skledo in v hladilniku čez noč.
- Segrejte pečico na 400 F. Moka pecivo ali čistilec s krompirjevim škrobnim moko; maslo in prah šest kransekake oblik (če uporabljate) s krompirjevim škrobnim moko.
- Papirnato pasto potopite v 18 1/2-kratne "kače", ki se spuščajo po dolžini - s 1/2 "koraki - od približno 20" dolge do 14 "dolge. Kače namestite v oblike, tesno stisnite konce skupaj da se oblikujejo obroči ( Opomba: to testo je zelo odpuščeno, tako da lahko preprosto preusmerite nekaj kač, če ste napačno izračunali dolžine, tako da so enakomerno porazdeljeni tako, da ustrezajo graduiranim obročem kransekake oblik). Alternativno , če ne uporabljate kransekake oblike, oblikujejo vsako od 18 dolžin v obroč in položijo na pergament ali Silpat obložene plošče.
- Pečemo v središču pečice približno 15 minut, dokler obroči ne postane svetlo zlato. Pazljivo pazite, saj bodo hitro zgoreli, če je brez nadzora.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se obroči ohladijo v posodah.
- Raztopite plohe rahlo na števec, da se sprostite, pri tem pa se po potrebi z lahkoto obrišite z nožem. Nato previdno odstranite največji obroč, ga obrnite in postavite na posodo ali tortno ploščo.
- Zmešajte slaščičarski sladkor, 2 jajčeca, mandeljni ekstrakt in limonin sok, da se daste v hladno. Položite v slaščičarski vreček (majhen koniček) ali v plastično vrečko za zamrzovanje, tako da je konec odrezan. Pihajte v valovitem vzorcu okrog oboda spodnjega obroča (zasteklitev, medtem ko je dekorativna, služi tudi kot lepilo, ki bo združilo torto skupaj).
- Ponovite ta korak za vsakega preostalega obroča, delajte od največjega do najmanjšega. Dokončana torta bo izgledala kot igračka Fisher-Price (vendar bo okusila veliko bolje!).
- Okrasite zaključeno torto z zastavami in bonboni, kot norveščini, ali s trakovi in užitnimi in / ali kristaliziranimi cvetovi za posebno priložnost, kot je rojstni dan ali poroka.
- Kransekake, kot dobro vino, izboljša s "staranjem" dan ali dva pred služenjem. Shranite v tesno zaprte posode z rezino jabolk ali kruha, da bi čim bolj povečali edinstveno mehko, vendar žvečilno strukturo te torte. Prav tako je mogoče narediti naprej in zamrzniti.
Alternativne predstavitve
Obročni stolp se lahko zgodi tudi v obratnem vrstnem redu, pri večjih obročih pa na manjše, da se oblikujejo užitne košare.
Skandinavski peki pogosto invertirajo stolp, da oblikujejo rožnate plodove, ki jih napolnijo s posebnimi piškotki in bonboni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 125 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |