Classic Osso Buco je čudovito okusna jed s telečji kozicami počasi pražena, dokler se meso ne topi v ustih. To je preprostejša, a prav tako okusna različica, ki uporablja telečje rame za hitrejši recept, ki je tudi manj maščobna.
Osso Buco je italijanski za votlo kost, ki se nanaša na teletine, ki se uporabljajo v tradicionalnem receptu in kostnem mozgu v kosti, ki dodaja takšno bogastvo v posodo. To v resnici ni Osso Buco, zato uporabljamo veliko istih sestavin, da dobimo ta isti okus. Bela vina in piščančje juhe se uporabljajo tako, da ne presežejo občutljivega okusa teletine.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogramov telečjega mesa ali ramena, razrezane na 1/2-palčne koščke
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 žlici moke
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 skodelica rumene čebule (približno 1 srednje velika čebula), fino narezana
- 1/3 skodelice zelene (približno 1 majhno rebro), fino zmleto
- 3/4 skodelice korenčka (približno 1 srednje velikih korenček), fino zmlet
- 3 česna čreda, fino mleto
- 1 žlička svežega origana, grobo sesekljan
- 1 čajna žlička svežega listja timijana
- 2 žlici ploščatega peteršilja, približno sesekljan
- 1/2 skodelice italijansko suho belo vino (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 je lahko olupljen celoten italijanski sliv paradižnika (28 unč), izsušen in grobo sesekljan
- 2 pločevinke za piščance
Kako narediti
- Toplotno oljčno olje v nizozemski peči na kuhalnici nad srednjo visoko toploto. Druga možnost je, da telečo obarjate v ponvi z litino ali sesalnikom s težkimi dnom in nato vse prenašate v pečico.
- V majhni posodi ali zaprti plastični vreči združite moko, sol in poper.
- Vbrizgajte telečje kocke v mešanici moke. Odvečno moko pretresite in dodajte nekaj mesa v vročo posodo, ne da bi pri tem prišlo do prenatrpanosti.
- Meso obarvamo na vseh straneh, nato pa prenesite v skledo. Nadaljujte meso mesa v paketih, dokler telečje ne kuhamo.
- Medtem ko meso kuhanje, pečico segrejte na 300 ° F.
- Dodajte čebulo, korenček in zeleno v prazno nizozemsko pečico ali posodo in ju nekaj minut.
- Med mešanjem dodajte mletega česna in suté še eno minuto ali dokler česen ne postane dišeč.
- Vzemite nizozemsko pečico z vročine. Če uporabljate posodo, prenesite zelenjavo in česen v pečico.
- Dodajte belo vino in uporabite leseno žlico ali lopatico, da strgate okusne koščke na dnu posode.
- Dodajte origano, timijan, peteršilj, slive paradižnik in piščančje juhe.
- Dodajte nazaj rjavo teletino in mešajte vse skupaj.
- Pokrijte, premešajte v pečico in zmešajte, vsake pol ure premešajte, dokler meso ne preide v vilice (približno 1 1/2 ure). Če se iztrebek zdi preveč debel, dodajte malo vode ali juhe. Če je vaš obrok preveč tanek, odstranite pokrov 10 do 15 minut.
- Odstranite iz pečice in ponovno premešajte, da se razgradi v velikih kosih mesa.
- Posamite v posodah ali žlico preko pire krompirja ali rižota .
Več okusnih govejih receptov:
- Stražar za žare na žaru s Chimichurrijem in pečenimi paradižniki
- Classic Beef Wellington
- Mignon govejega mesa z mešano omako
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 427 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 505 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 35 g |