Kmečki okusi buče in cimeta sijajo v tem zmerno sladkem flanu, medtem ko nasoljena bučna semena, dodana kot okras, zagotavljajo popoln hrustljavi kontrast. Stopnjo sladkosti je mogoče zlahka nadzorovati s količino sirupa, ki je ob vsakem odseku oblečena v času odvajanja.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- dulce de leche in / ali
- Piloncillo sirup *
- 1 lahko (14 unč / 396 gramov) sladkano kondenzirano mleko
- 1 lahko (12 unč / 354 mililitrov) evaporiranega mleka
- 1 in ½ skodelice (približno 12 unč / 354 mililitrov) v pločevinkah ali
- domača bučna pireja
- 6 velikih jajc
- 1 žlička mletega cimeta (ali več po okusu)
- 1/4 skodelice bučnega semena, oluščene in soljene, za okras
Kako narediti
* Nakup komercialno proizvedenega dulce de leche ali piloncillo sirupa v stisljivem vsebniku v vaši supermarketi ali pa pripravite svoj sirup tako, da se v kozarcu vroče vode ob srednji nizki toploti počasi raztopi za kilogram trdnega piloncila (občasno mešanje).
Pečico obrnite na 350ºF / 175ºC, tako da lahko predgreti, medtem ko počnete.
Pripravite pekač: razdelite polovico dulce de lecheja ali sirupa med 6 do 8 (odvisno od velikosti) steklenih posod ali na dnu stekla z 10-palčno / 25-centimetrsko okroglo pečico. (Uporabili boste preostanek dulce ali sirupa ob času, ko boste služili.)
Naredite mešanico: nalijte obe pločevinki s sladkanim mlekom, kondenziranim in uparjenim, v posodo za mešalnik. Dodajte bučno pire, jajca in cimet. Mešajte približno 30 sekund. To zmes vlijemo v pripravljene kremaste posode ali okroglo pekač.
Postavite vročo vodo ( bain marie ) : polnjeno posodo postavite v večji kovinski pekač in ga položite v predhodno segreto pečico. Dodajte dovolj toplo vodo v kovinsko posodo, da pridejo približno v nekaj centimetrih od popolnega polnjenja. Topla voda mora obkrožati stekleno posodo (e) v ponvi.
Pečemo vaš flan približno 40 minut, dokler robovi ne trdijo, a središče še vedno izgleda malo zmečkano.
Previdno odstranite posodo (flan) iz pečice in iz vroče vodne kopeli. Zavrzite vodo. Dopustite, da se vaš flan sedi, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo, nato pa hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
Če želite neuporabljeno flan, uporabite nožni nož, da se nežno povlečete nazaj ali se porežite ob robu vratca, tako da se kremo ločuje od posode. Postavite ploščo na vrh posode, nato pa hitro obrnite tako posodo kot ploščo, tako da se flan zdrsne iz posode in na ploščo.
Če ste naredili en velik flan, ga razrežite na klin. Postrežite vsak del svojega okusnega bučnega flanka s prelivom rezerviranega dulce de leche ali sirupa ter potresemo nasoljeno bučno seme.
Nasveti za pomoč:
Za še bolj kmečko čar in kontrast teksture, bodite narejeni z jedrci bučnega semena, preden jih uporabite v tem receptu.
Uporabite oba dulce de leche in piloncillo sirup, prvega na dnu posode (preden prelijemo v mešanico krem), slednja pa je za posipanje v času serviranja.
Vroči s stepeno smetano ali puhasto sladico iz sladke pese, ki na vrhu škrobi nekaj bučnih semen.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 390 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrij | 177 mg |
| Ogljikovi hidrati | 64 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |