Obstajajo neštete različice mangona ( aam ka achaar ) v Indiji, vsaka regija pa ima lastne receptorje . Ta je iz severne države Uttar Pradesh in se pogosto jede s polnjenimi paratami (indijski kruh) in jogurtom.
Eno od semen, naštetih v tem receptu, je seme kalonji ali nigela. Ta majhna črna začimba prinaša edinstven okus jedi in številnim koristim za zdravje (glejte spodaj po navodilih za ta recept).
Obstaja nekaj napredno pripravo, ki je potrebna za ta recept - boste potrebovali sterilizirano 1-quart stekleno krtačo jar na roki in biti pripravljeni počakati približno 3 tedne, dokler pilne mango niso pripravljeni za jesti. Vendar boste videli, da je to vredno!
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 kilograma / 1 kg surovih zelenih mango (razrezano na 4 do 8 kosov)
- 1 skodelica morske soli
- 3 žlice janeža (ali janeževega semena)
- 4 1/2 žličke žlici gorčice
- 1 žlica kalonjskih semen (semena nigele)
- 1 žlica semen s semeni žlindre
- 5 žlici
- rdeči čilski prašek
- 2 žlici kurkuma v prahu
- 3 skodelice / 710 ml gorčično olje
Kako narediti
- Sterilizirajte in temeljito posušite stekleno posodo z 1-kvartom. Postavite mango v kozarec in pokrijte s soljo. Dobro premešajte in tesno zaprite kozarec.
- Pustite kozarec na soncu za 1 teden, da se mango zmehča.
- V majhni skledi zmešajte seme janeža ali komorčka, gorčično seme, kalonje, semena s semenčkom, čilije v prahu in kurkume skupaj. Dodajte mešanico začimb na mango.
- V majhni ponvi ogrejte gorčično olje, dokler ne kadi in nato izklopite toploto. Pustite, da se olje popolnoma ohladi.
- To olje prelijte čez mango, tako da so vsi kosi potopljeni. Dobro premešaj.
- Stisnjeno pokrito kozarico postavite nazaj na sonce za 2 tedna. Mešajte vsak dan, da dobro premešate.
- Jejte s polnjenimi paratami in jogurti ali s chapatisom (indijski ploščati kruh ) in zelenjavo.
Zdravstvene prednosti semena Kalonji ali Nigella
Naložen z vitamini, vlakninami, kalcijem in beljakovinami, da bi le nekaj imenoval, je kalonji dobro za vaše srce in tudi za obvladovanje diabetesa. Tudi, ko se zmeša z limetinim sokom, dejansko postane zdravljenje za akne!
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 118 |
Skupna maščoba | 5 g |
Nasičena maščoba | 1 g |
Nenasičena maščoba | 2 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrij | 15.373 mg |
Ogljikovi hidrati | 17 g |
Prehranske vlaknine | 9 g |
Beljakovine | 6 g |