Spekulatius piškoti so tradicionalni piškoti z božičnim začimbam v Nemčiji, čeprav so na Nizozemskem (kjer so znani tudi kot spekulaas ) in ZDA na voljo vse leto kot "piškotki v nizozemski mlinski vrečki ".
Spekulatius je povezan z latinsko besedo speculum , kar pomeni "ogledalo". Ker so piškotki oblikovani v rezbarjenem lesenem plesnem rezu, zrcalna slika plesni postane piškotek.
Ta enostaven recept za nemške začimbe piškotov je enostavno najti sestavine za Stateside h ausfrau . V tradicionalnih kalupih naredite spekulatius piškote ali zvite testo in razrežite s piškotki, vendar za najboljši okus prepustite testu čez noč, preden se zavrtite, razrežite in pecite.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica
- vanilin sladkor
- 7 unč masla (sobna temperatura)
- 2 velika jajca (sobna temperatura)
- 4 1/4 skodelice vsestranske moke
- 1/2 čajna žlička pekovega amonijaka (ali 1/2 žličke pecilnega peciva, enojnega ali dvojnega delovanja)
- 1/4 žličke soli
- 1 1/2 žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke grmovja
- 1/4 žličke tartemskega kardamona
Kako narediti
Naredite testo
- V veliki skledi, kremni granulirani sladkor in vanilijev sladkor z maslom, dokler niso dobro kombinirani. Beat v jajca, ena naenkrat.
- Pecite ali mazite skupaj moko s pekovim amoniakom ali praškom za peko, soljo, cimetom, klinčkom in kardamom. Mešajte v smetano mešanico, dokler ne tvori trdega testa.
- Oblikujte testo v kroglo, jo pokrijte s plastično folijo in hladilnikom za 2 ali več ur (čez noč je najboljša).
Oblikujte piškotke
- Olje in moko spekulatius plesen. Izpraznite vso odvečno moko.
- Vložite kruh testa velikosti kroglic za golf med vašimi rahlo prepletenimi rokami v obliko jajčeca. V kalup pritisnemo testo in napolnimo vse razpoke.
- Za rezanje presežnega testa uporabite oster nož ali kos kuhinjske vrvi, tako da je testo izpuščeno s plesnijo. Dotaknite kalup na števec, da sprostite piškotek ali uporabite oster nož, da začnete sproščanje piškotka.
- Piškotek previdno položite na piškotek in ponovite s preostalim testom.
- Če ta postopek postane preveč zahteven, ali pa nimate lastnih piškotkov, preglejte testo 1/8 palca (2 do 3 ml) in izrežite piškotke z najljubšimi rezalniki za piškotke.
Pecite piškotke
- Pečemo v pečici, segreti na 350 F za 10 do 12 minut ali dokler piškotki rahlo ne okrog robov.
- Te piškotke lahko okrasimo kot običajne sladkorne piškotke, vendar pa zastaralni odtisi plesni ne smejo biti zasenčeni, niti ne sme biti prikriti nežnega okusa testa.
- Shranjene hlajene piškote hranite tesno pokrite. Zaradi začimb morajo imeti dolgo časa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 33 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 19 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |