Znan je tudi kot chow-chow ali piccalilli, to zeleno paradižnikovo prigrizek je najljubši južni del in odličen je s klobasami, svinjino in šunko ali pa ga služi s toplimi psi ali hamburgerji. Prav tako je odličen način uporabe zelenih paradižnikov ob koncu sezone.
Prijaznost je kombinacija sesekljanih zelenih paradižnikov, zelja, čebule in paprike. Zelenjavo združimo z mešanico kisa, rjavega sladkorja in začimb.
Povezano
Green Tomato Relish
Hitra krušena čebula
Kaj boste potrebovali
- 5 skodelic grobo sesekljane zelene paradižnike (približno 5 paradižnikov)
- 5 skodelic grobo sesekljano zelje (približno 1 1/2 kilograma zelja)
- 1 1/2 skodelice drobno sesekljane rumene čebule ali sladke čebule
- 2 skodelice grobo sesekljane paprike, vsaj 1 rdeče barve (približno 4 paprike)
- 1/3 skodelice
- soljenje in konzerviranje soli
- 2 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 1 skodelica
- svetlo rjav sladkor, pakiran
- 1 žlica rumena gorčična semena
- 2 stroka
- česen, fino mlet
- 1 čajna žlička semen zelenjave
- 1/2 čajna žlička rdeče paprike ali po okusu, neobvezno
Kako narediti
- Sesekljano zelenjavo združite v velikem neaktivnem grelniku ali posodi. Dodajte sol in premešajte, da temeljito združite. Pokrijte in pustite stati 4 ure ali v hladilniku čez noč.
- Pripravite pločevinke in kozarce . Dodajte vodo v veliki kotliček s stojalom in toploto do vrenja; zmanjšajte toploto in hranite pri vrenju. Voda mora biti dovolj visoka, da je vsaj 1 cm nad napolnjenimi kozarci. Ponavadi ga napolnim sem na pol poti, vodilec ali ponev z vodo vrejo na drugem gorilniku, da po potrebi dodam kotel za konzerviranje. Temeljito operite kozarce in ogrejte vodo v majhni ponvi; postavite pokrove v ponev in jih skoraj sperite; nižje toplote na zelo nizko, da bi pokrovi vroče.
- Odcedite zelenjavo in temeljito sperite.
- V velikem nereaktivnem grelniku dodaj kis, rjav sladkor in semena ter začimbe do vrenja. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in nadaljujte kuhanje 5 minut. Dodajte izsušeno zelenjavo in jo ponovno zavrite. Zmanjšajte toploto do sredine in počakajte 10 minut.
- Z žlico žlindre pakirajte zelenjavo v pripravljene kozarce. Pokrivajte zelenjavo s tekočino za luženje, pri čemer pustite približno 1/4-palčni glavni prostor.
- S čisto vlažno krpo obrišite obroče kozarcev. Postavite ploščate pokrove na kozarce in zataknite pokrove z vijačnimi obroči tesno, vendar ne preveč zategnite. Napolnite kozarec v napolnjenem kozarcu in po potrebi dodajte več vode, da je najmanj 1 cm nad kozarci. Privedite do popolnega vrenja. Pokrijte in nadaljujte vreti 10 minut. Odstranite omako na stojalo, da se popolnoma ohladi.
- Preverite tesnjenje (sredina zgornjih krovov se mora med hlajenjem okrepiti in ostati pritisnjena.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 23 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 601 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |