V grščini: λαχανοσαλάτα, izgovorjen lah-hah-no-sah-LAH-tah
Kuhanje, kar je sveže na vrtu, je ena od načel tradicionalne grške kuhinje . Modri grški kuharji pravijo, da je najboljše zelje po prvi prehladi, zato je to tradicionalna zimska solata.
Odlivanje olja in limoninega soka je stvar okusa. Raje grem na olje (dovolj je, da se razporedim, ko premetavam) in težko na limoninem soku, vendar je to stvar osebnega preference.
Spodaj je tradicionalna grška solata zelje.
Kaj boste potrebovali
- 1 zelje (čvrsto, zeleno, približno 3 kg)
- 2-3 stebla zelene (divje ali rezanje zelene ali listi iz 1 kup stebla s peskom, sesekljan)
- 2-3 stroka česna (drobno sesekljan)
- Okras: sol (grobo morje)
- 2 žlički limoninega soka (sveže stisnjeni)
- 2 žlici oljčnega olja
Kako narediti
Operite zelje , očistite od zunanjih listov, narežite na polovico in odstranite steblo. Z dobrim ostrim nazobljenim nožem zrezajte zelje čim fino, rezanje dovolj, da izpolnite veliko skledo. Dodajte zeleno in česen ter zavrtite. Solo dobro solite z grobo morsko soljo, jo pustite v prahi in pustite solato počivati.
Takoj, preden postrežete, dodajte limonin sok in oljčno olje ter vržite kozico. Poiščite pravo ravnovesje med limono in oljčnim oljem.
- Opomba: Če uporabljate polno glavo zelja, začnite s premetanjem z 2 žlici oljčnega olja in 2 čajni žlički limoninega soka in nastavite od tam.
Postrežemo v veliki solatni skledici.
Pripombe k pripravam:
- Zelje lahko razrežemo tudi v živilskem predelovalcu, vendar naj bo čimbolj tanjša - tanjša od šipke.
- Za drug okus lahko dodamo tudi 2 naribanega korenja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 100 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 82 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 3 g |