Včasih je bilo zelo malo gorčkov v skupni rabi: suhe stvari in vedno prisotna rumena steklenica pripravljene gorčice. Ne več. Na policijskih policah supermarketa ni običajno, da bi pritegnili pozornost. Toda končna odločitev je odvisna od vas. Če vaš recept zahteva pripravljeno gorčico, AKA mokre stvari, lahko nadomestite suho gorčico, vendar šele po tem, ko prilagodite količino gorčice in dodate malo tekočine.
Osnove
Osnovna gorčična semena je glavna sestavina pripravljene gorčice. Toda žlica z gorčice je veliko bolj vroča kot žlica pripravljene gorčice, ki pogosto vključuje tudi druge sestavine, kot so kis, kurk, paprika, sol in česen.
Praviloma uporabite 1 čajno žličko suhe gorčice za vsako žlico pripravljene gorčice, ki jo v vašem receptu zahteva. Prav tako boste morali uporabiti vodo ali kis, da bi nadomestili izgubljeno tekočino zaradi zamenjave zmlete gorčice za pripravljeno sestavino v vašem receptu.
Za vsako čajno žličko z gorčice, vključite 2 čajne žličke tekočine. Če uporabljate samo vodo, bo vaša gorčica najverjetneje grenka. Poskusite uporabiti čajno žličko vode in 1 čajno žličko kisa. Tudi bela destilirana kislina deluje, vendar bo vinski kis zmanjšal toploto in pikantnost.
Mešamo neto pasto v nemetalni skledi in pustite, da sedi pri sobni temperaturi najmanj 30 minut.
Kislina v kisu pomaga, da razžarajo toploto gorčice.
Lahko dodate še čajno žličko sladkorja ali manj, odvisno od vašega okusa, ali pa posladite domače pripravljeno gorčico z medom.
Povečanje vsebine
Če potrebujete več kot žličko gorčice, združite naslednje sestavine v nemetalno posodo.
Izogibajte se kovine, ker lahko vpliva na vaše sestavine in pusti neprijeten okus.
- 4 žličke žlička v prahu
- 1 žlica vode
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 2 žličke medu
- 1/4 žličke soli
Mešamo mešanico v pasto in pustimo, da sedi približno eno uro. Približno 1/4 skodelice.
Vzemite si čas za preizkus
Upoštevajte, da medtem ko te tehnike delujejo v ščepec, so le gorčične bližnjice. Najboljši domači gorčica se začne s semeni gorčice. Sveže gorčično seme lahko najdete pri glavnih živilih in dokler semena ne minejo, bodo trajale veliko dlje, kot je bila kupljena pripravljena gorčica.
S svojo gorčico lahko začimb dodate zelišča ali začimbe na semena gorčice in mletje celotne mešanice v kavni brusilnik ali z uporabo malte in pestice. Še vedno boste potrebovali tekočino, da bi pripravili gorčico. Vino zamenjajte z vodo za kremast Dijon.
Če želite več toplote v gorčici, dodajte ščepec iz Wasabi ali koren hren. Resnično, aroma, ki jo želite, je odvisna od vas.
Če ste še vedno rahlo strašni pri ustvarjanju lastnih receptov gorčice, tukaj je preprost recept za domače Dišonovo gorčico .