V Dominikanski republiki sofrito se imenuje tudi sazón. (Na spodnji strani recepta si oglejte pripombe kuharja.) Tipične sestavine, vključene v Dominikanski sofrito, so paprika, čebula, česen, annatto (achiote), origano, kis, paradižnikova ali omaka in cilantro.
Sestavine se razlikujejo in obstaja toliko različic sofrita, kot so kuharji. Več o tem lahko preberete, zakaj je to tako v mojem članku o izvoru sofrita .
Tukaj je moj recept za Dominikana Sofrita. Če ne morete najti zemeljskega natečaja - imenovano tudi achiote ali bijol - ga lahko pustite ali nadomestite žafran.
Kaj boste potrebovali
- 2 rdeča čebula (olupljeni in narezani)
- 2 velika zelena paprika (semena odstranjena in narezana)
- 1 glava česna (nageljnove in mleto)
- 1 kozarec (4 unce) narezanega pimentosa (odcejene)
- 1 lahko (8 unč) paradižnikova omaka
- 1/2 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1 žlica jabolčnega kis
- 1 žlica kozice (aka achiote)
Kako narediti
- Chop in zmešajte vse sestavine v predelovalniku ali mešalcu.
- Mešanico postavite v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Hladimo do 2 tedna.
Opombe kuharja :
Kako ga uporabljati: Sofrito je ponavadi prva stvar, ki gre v lonec pri izdelavi juh, jedi, fižola in riževih jedi. Lahko ga uporabite takoj ali shranite v hladilniku za poznejšo uporabo.
Kako jo hraniti: ker se uporablja skoraj vsak dan, ni za nenavadne domače kuharje, da pripravijo velike serije sofrita in jih shranijo v hladilniku ali zamrzovalniku za poznejšo uporabo.
Sveže izdelani sofrito lahko shranite v stekleni posodi v hladilniku ali zamrznete v plastičnih vrečah v 1/4 do 1/2 posodah za kadilce za uporabo kadarkoli.
Na otokih je običajno najti različne recepte z istim imenom ali različnimi imeni za isti recept. Zmedo izhaja iz individualnosti kuharjev in mešanja kultur in jezikov na Karibih. Ta recept je odličen primer. V španskem jeziku sazón pomeni začimbe. Toda recept Dominikanske sazón je v skladu s sofrito recepti iz Portorika in Kube. Če zaprosite za sazón na teh dveh otokih, boste dobili nekaj povsem drugačnega - suho zrnato mešanico začinjene soli.
Sofrito ni bil izumljen na katerem koli špansko govorečih otokih, niti ni edinstven za Karibe. Preberite moj članek sofrito, da se seznanite s sofritovim izvorom, zgodovino, kako je prišel do otokov in kako je postal nepogrešljiv del kuhinj iz Portorike, Kube in Dominikanske republike.
Vodnik odziva na mnenja uporabnikov
Če želite pustiti pošten in natančen pregled, prosimo, da recept pred objavo. Obstaja veliko variacij sofrita po vsem svetu. Če želite narediti drugo različico sofrita, si oglejte seznam sofrito receptov . Če želite izvedeti več o zgodovini sofrita in kako je prišel v Karibe, preberite moj poglobljen članek o sofritu . - Hector Rodriguez, vaš vodnik po latinskoameriški prehrani