Kako narediti tartufe

01 od 09

Kako narediti čokoladne tartufe

Ne postane preprostejša ali bolj okusna od tega. Temna čokolada in smetana se združita, da tvorijo božanske tartufe s temno čokolado. Za najboljše rezultate uporabite kakovostno temno čokolado.

Uporabite ta recept iz čokoladnih tartufov in sestavite sestavine. Potrebovali boste pekač, ki je obložen z aluminijasto folijo in majhno ponev.

Upoštevajte tudi, da te bonbone, kot tudi večina tartufov, potrebujejo obsežno obdobje ohlajenja, zato jih pustite dovolj časa. Za kuhinjsko darilo ali darilo gostitelja za zabavo.

02 od 09

Chop Chocolate

Za čiščenje čokolade uporabite ostri, težki kuharski nož (velik nož z ravnim rezilom, ponavadi 8 do 10 palcev) in trdno in enakomerno pritiskajte na čokolado, začenši z vogali in nekoliko bolj navzven usmerite nož. Postopoma čiščenje čokolade, ki dela od vogalov, dokler se čokolada ne seseklja v majhne, ​​enakih kosih. Sesekljano čokolado postavite v veliko toplotno varno posodo.

03 od 09

Simmer kremo

Kremo namesti v majhno ponev in jo ožemite, dokler se ne pojavijo mehurčki okoli stranic posode. Pazljivo pazite, ker ne želite, da doseže popolno zavoj.

04 od 09

Pour kremo na čokolado

Previdno prelijte smetano čez sesekljano čokolado v skledo. Dovolite, da smetana in čokolade sedita eno minuto, da zmehča in topi čokolado.

05 od 09

Vreči čokolado

1. Z vdolbino nežno premešajte, da bi vgradili kremo in čokolado. Na začetku bo mešanica videti blatna in grdo, vendar še naprej gladko žganja.
2. Kmalu se bo čokolada in smetana združila in imela homogeno teksturo. Ta mešanica čokoladne smetane se imenuje "ganache". Poleg tartufov se lahko ganache uporablja tudi za zmrzne ali pečene izdelke. Ko je vaša mešanica gladka, dodajte vanilijo in mešajte, dokler ni dobro kombinirana, vendar ne preveč močno premešajte ali pa boste vključili zračne mehurčke.

06 od 09

Cover in Chill Ganache

Pokrivajte mešanico tartufa z objemom in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko se ohladi, ohladite, dokler ni dovolj trdna, da žlico, približno 1 do 2 uri, odvisno od hladilnika in čokolade, ki ste jo uporabili. Medtem ko čakate na ganache, da se ohladi, postavite kakav v prašek v kositer ali ploščo.

07 od 09

Izkoristite kroglice Ganachea

Obstaja veliko različnih načinov oblikovanja tartufov. Dva izmed najpogostejših vključujejo mehko ganache v majhne gomile, nato jih zavijete v kroglice, ali pa skopirate kaljen ganache v majhne kroglice in ga zavrtite. Metoda, ilustrirana tukaj, je eden od najlažjih in najhitrejših načinov za oblikovanje tartufov, vendar je treba opozoriti, da vaše roke nehajo!

1. Z majhno žlico iz posode zmešajte žametno kroglico velikosti orehov. Tekstura ganacheja mora biti dovolj trdna, da bi jo lahko prevrnila, vendar še vedno nekoliko mehka in ne popolnoma trda. V žlici žlindre bi morala biti dokaj enostavno oblikovana krogla, ki se ne bi razkrojila ali razbila.
2. Spustite kroglo ganachea v gomolje kakavovega prahu v kositrju in ga premešajte, tako da je prekrit s kakavovim prahom. Naenkrat lahko naredite en tartuf ali naredite več kroglic naenkrat.

08 od 09

Govori tartufi z roko

Zdaj, ko so ganache kroglice približno oblikovane, je čas, da jih okrogle.

1. Roke prašite s kakavovim prahom in vzemite kašo z ganache žogo.
2. Nežno ga zvijte med dlanmi, dokler ni okrogel, nato pa ga položite na folijo s podložko. Ker je krogla že prekrita s kakavovim prahom in je precej čvrsta, jo je treba enostavno oblikovati in se ne držati dlani zelo.
3. Ponovite z preostalim ganachem in kakavovim prahom.

Če kadarkoli ganache postane premalo mehko za delo, ga postavite v hladilnik, da se ohladi za nekaj minut.

09 od 09

Dokončanje Dotik za vaše tartufe

Ko so valjani, so vaši tartufi pripravljeni za jesti!

Za najboljšo okus in teksturo jih je treba jedli pri sobni temperaturi. Če jih takoj ne boste servirali, jih postavite v nepredušno posodo v hladilniku, vendar preden postrežete na sobno temperaturo. Tartufe lahko hranite v hladilniku do enega tedna.

Upoštevajte, da tartufi tradicionalno služijo s premazom kakava v prahu, vendar jih lahko poskusite z valjanjem v opečenih maticah, kokosovih vlaknih, sladkorju v prahu ali drugih prevlekih, ki jih lahko sanjate. Tartufe lahko tudi potopite v čokolado, če želite.