Sem imenoval te "tartufe Aztec", ker so ti temno čokoladni zakladi okusljeni s cimetom in rdečim poprom, dve začimbi, ki sta v aštanski kulturi navadno seznanjena s čokolado. Obstaja tudi namig oranžne, da dopolni sadnost temne čokolade. To je vsekakor recept, kjer si želite razvajati najboljšo čokolado, ki jo lahko privoščite - dobra čokolada spremeni tartufe v resnično gurmansko doživetje.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice težke kreme
- 12 unč temna čokolada (drobno narezana ali naribana)
- 1 oranžna (lupina)
- 2 cimet palice
- 1/2 čajna žlička rdečega paprike (zdrobljena)
- 2 žlici nezaščitenega masla (pri sobni temperaturi)
- 1/8 žličke soli
- 1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu
Kako narediti
1. Sesekljano čokolado postavite v veliko skledo in pustite v prahi.
2. Kombiniramo oranžne lupine, cimetove palčke in zdrobljene rdeče paprike s kremo v srednje majhnem ponvi na srednji vročini in kremo damo v kremo. Po vročini odstranite posodo iz vročine in ga pokrijte s pokrovom. Naj sedi 30 minut, da absorbira okuse.
3. Po 30 minutah odstranite pokrov, vrv potopite na vročino in še enkrat ponovno potegnite kremo.
Vročo kremo vlijemo skozi česen s čopičem v čokoladno skledo, napolnimo cimet, oranžno lupino in paprike.
4. Pustite, da se vroča krema in čokolada stali eno minuto, da zmehča čokolado, nato pa počasi zmešajte zmes, dokler se čokolada ne topi in mešanica je popolnoma gladka. Dodajte sobno temperaturo masla in soli in jih zmešajte. To je vaš ganache.
5. Objemite ganache z objemom za obešanje, tako da namestite objemno folijo neposredno na vrh ganachea, tako da ni izpostavljena zraku. Hladiramo ganache, dokler ni dovolj trdna, da bi zajemala, ne pa kamnita, približno 45-60 minut.
6. Kakav v prašek vlijemo v plitvo skledo. Roke prašite s kakavovim prahom. Zmehčite čajne žličke ganachea in jih zvite med roke, da jih naredite okrogle, tako da dodate več kakavovega prahu, kolikor je potrebno, da jih ne bi zalepili. V tem receptu bi morali dobiti 36-40 1-palčnih tartufov. Tartufe postavite na pecilni list, prevlečen s pergamentom ali voskom.
7. Shranite Aztec tartufe v nepredušni posodi do teden dni. Najboljše jih je pri sobni temperaturi, če je njihov okus in tekstura najboljša.
Opomba: V mojih tartufih mi je všeč košček kroglice in ugotovim, da je 1/2 krpice zmečkane rdeče paprike piškoti po svoji volji. Če ste zaskrbljeni, bodo za vas preveč začinjeni, namesto tega poskusite uporabiti samo 1/4 čopiča.
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
Kliknite tukaj za ogled vseh recepte Cinco de Mayo Candy!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 12 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |