Kaj boste potrebovali
- 10 unč mlečne čokolade (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice in 1 žlico težke smetane
- 1 žlica lavande (posušena, kulinarična)
- 2 žlici masla (pri sobni temperaturi)
- 1 ščepec soli
- 12 unč mlečne čokolade sladkarije (ali kaljena čokolada)
- Neobvezno: dodatno suho sivko za dekoriranje
Kako narediti
1. Sesekljano čokolado postavite v srednjo toplotno varno posodo. Postavite 8x8-palčni ponev z objemom za zavijanje in za zdaj odložite.
2. Kremo vlijemo v majhno ponev in jo postavimo na srednjo vročino. Prinesite kremo, da se simetrira, in ko se ravno začne vreti, jo odstranite iz vročine in premešajte v posušeno sivko. Pokrij ponev s tesno prilegajočim pokrovom in pustite, da sedi pri sobni temperaturi 10 minut, da kremo zmeša z okusom.
(Naj sedi 15 minut, če uživate v močnejšem okusu sivke.)
3. Po 10 minutah odstranite pokrov in ga vrnite nazaj na vročino ter segrevajte, dokler se ne potopi. Vročo kremo vlijemo skozi mrežasto cedilo čez sesekljano čokolado, da napolni sivko. Naj skleda sedi nemoteno eno minuto in zmehča čokolado.
4. Po nekaj minutah nežno zmešajte čokolado in smetano, dokler se čokolada ne stopi in imate gladko, sijočo mešanico. Dodajte maslo v sobni temperaturi in ščepec soli in skupaj zmešajte. To je tvoj ganache. Nalijte jo v pripravljeno posodo 8x8 in jo razdeli v enakomeren sloj. Na vrhu ganachea pritisnite sloj obodne folije, tako da ne tvori kože in pusti, da sedi, dokler ne pride do sobne temperature.
5. Ko je pri sobni temperaturi, ohladite ganache, dokler ni dovolj trdna, da se lahko čisti, približno 90 minut.
6. Ko je ganache trdno, ga odstranite iz ponve. Raztopite sladkarije in raztegnite majhno količino v zelo tanki plasti na vrhu ganachea. Ko ga nastavite, obrnite ganache na glavo navzdol (tako da je sloj prevleke na dnu in odlepite plastično folijo. Izrežite ganache na 36 majhnih kvadratov.
7. Uporabite potapljača orodja ali vilice, da potopite kvadratke ganache v raztopljenem sladkornem premazu. Plasti prevleke na dnu kvadratov morajo to nalogo veliko olajšati, tako da zagotovijo "stopalo" čokolade, da se počiva na orodjih za potapljanje. Oranjene tartufe položite na list papirja ali pergamenta. Če želite, potresite vrhove s ščepec posušene sivke, medtem ko je čokolada še mokra.
8. Pustite, da je premaz popolnoma nastavljen, nato pa postrežite. Shranjujte mlečne čokoladne lavande s tartufi v nepredušnem vsebniku v hladilniku. Za najboljši okus in teksturo jih pred pripojitvijo pripnite na sobno temperaturo.
Kliknite tukaj za ogled vseh receptov za tartufe!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 120 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 14 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |