Ta recept iz limone je primeren za dve osebi. Medtem ko je limonin skodel je precej intenziven, je odlično, če se širi na sira ali piškote . Ali pa ga zložite v stepeno smetano, da naredite okusno preliv za kruh ali medenjake.
Edini trik za izdelavo te majhne serije limoninega skuta se začne z majhno ponev (1-kvartova posoda je popolna) in potrpežljiva. Če poskušate pospešiti s povečanjem toplote, boste tvegali premešati jajce.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika jajčne rumenjake
- 1/3 skodelice + 2 žlički sladkorja (bela)
- 1 1/2 unč limoninega soka (od 1 do 2 limone)
- 1 čajna žlička
- limoninec (fino nariban)
- Ščepec soli
- 2 žlici masla (nesoljeno, mehčano)
Kako narediti
- Uporabite lonec z 1-kvartom, dodajte jajčne rumenjake in sladkor ter vmešajte, dokler se dobro ne meša.
- V ponvi ogrevajte toploto na srednje nizko in premešajte v limoninem soku, limoninu lupino in sol. Kuhajte na srednji nizki vročini, neprestano mešajte nekaj minut.
- Mešajte v maslu, 1 žlico hkrati in nadaljujte kuhati, dokler niso zelo debele, sijajne in neprozorne. (Morda boste ugotovili, da dobite penasto belo zgornjo plast, v katero se ne zdi, da se želite mešati. Skuto morate kuhati, dokler ne izgine, kar naj bi storil, ko je zmes zgostila.) Ko je skuta bo končana, bo izgledala kot zelo svetla, gosta Hollandaise omaka.
- Takoj, ko dosežete to točko, prelijte omako (zdaj imenovano curd) skozi majhno cedilo v skledo. Pritisnite ga s hrbtno žlico, da izvlečete omako, vendar pustite koagulirane beljakovine in lupine zadaj.
- Pustite, da se ohladi nekaj minut, nato pa pokrijte s plastično folijo in hladite v hladilniku 20 do 30 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 483 mg |
| Natrij | 325 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 16 g |