Indijsko ime za Black Cardamom je Badi Elaichi ali Kali Elaichi. Približno 2,5 do 3 cm v dolgi barvi Badi Elaichi so temno rjave do črne barve in imajo žvrsto, suho, gubično kožo. So zelo aromatični, vendar ne toliko kot zeleni kardamom. Črni kardamom posušimo nad dimnim ognjem in zato ima izrazito dima smokline. Semena ima sladek, dimni okus.
Nakup
Vedno poskušajte kupiti celo črno kardamom, ne pa v obliki semena, ko začne odstraniti svojo moč in aromo, ko kožo odstranite in se seme shranite brez kože.
Prav tako je bolje, da ne kupite praškaste oblike, če so na voljo vsi cevi iz istega razloga. Kadar je to potrebno za uporabo kot prašek, odstranite kožo in zavrzite in nato mleto seme v čisto, suho kavni brusilnik in takoj uporabite. Poiščite dišeče, dobro oblikovane podstavke, ki so čvrsta, čvrsta, suha in dolga okoli palca.
Uporaba
Black Cardamom je ključna sestavina indijske slogane Garam Masala in še nekaj drugih masal (mešanice začimb). V veliki meri se uporablja v okusnih jedeh, ki segajo od kurk, ovs in dagov (lentilskih jedi ) do pilaf, v indijskem kuhanju. Večinoma se uporablja v celoti in skoraj vedno ocvrte v malo olja, da povzroči, da popolnoma sprosti okuse in aromo.
Uporablja drugo kot kuhanje
V preteklosti je bil Black Cardamom uporabljen za zdravljenje različnih želodčnih težav, pogostih okužb in zobnih težav. Prav tako je žvečen kot osvežilec usta.