Zelje za zelje so veliki listi zelja, napolnjeni z mešanico mesa in služijo v malo juhe. Medtem ko se zelje za zelje ni edinstveno označeno kot japonska kuhinja, je zelo priljubljen družinski jed, ki je pogosto izdelan in serviran doma, zelo priljubljen stil "yoshoku" (zahodna hrana z japonskim vplivom). V lažji različici te jedi, ki jo je vredno razmisliti, spadajo japonski zglobovi, polnjeni s piščančjim mletjem in v paradižnikovi juhi.
V tem receptu za zelje, v polnilo je vključena mešanica svinjskega svinjskega mesa in narezanih korenčkov, čebule in šiitake. Nato se kuhamo v lahki piščančji steni, začinjeni s sojino omako . Neobvezno je mogoče uporabiti tudi nekaj ketchupov, da bi okrasili vsakega zelja za dodan okus.
Posebna oprema:
- Zobotrebci za zapiranje zelja.
- Po želji se lahko za zapiranje zelja za zelje uporabijo rekonstituirani posušeni daiikonski trakovi (hoshidaikon).
Članek Posodobljeno z Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- 8 velikih listov zelenjave
- Za polnjenje:
- 3/4 kilogram svinjskega svinjskega mesa
- 4 shiitake gobe (mleto, lahko se uporabijo sveže ali posušene gobe)
- 1/2 čebula (mleto)
- 1 korenje (mleto)
- 1/2 žlička soli
- 1 črn poper
- Za juho:
- 2 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica
- sojina omaka
- Neobvezno: 1/4 skodelice zamrznjene korenje in koruza
Kako narediti
- Pripravite listje zelja.
- Umijte listje zelja in odstranite težke steblo od spodaj. Voda segrejemo in kuhamo listje zelja 3 do 4 minute, dokler ne zmehčamo. Druga možnost je, da se listje zelja lahko parijo. Dobro izpirajte in pustite v prahi.
- Popolnite zelje.
- Lepo sesajte šiitake, korenje in čebulo. Če uporabljate posušene šitake, jih hitro rekonstituirajte v topli vodi, iz njih iztisnite odvečno vodo in nato rezino.
- V srednji posodi mešajte svinjsko meso, shiitake, korenje in čebulo. Začinite s česnim poprom in soljo in jo še mešajte. Uporabite roke, da hitro vključite sestavine in gnetite svinjsko in rastlinsko mešanico.
- Sestavite zelje za zelje.
- Svinjsko mešanico razdelite na 8 delov. En del svinjske zmesi položite na list zelja in ga zavrtite. Zlaganje strani in valjanje od spodaj navzgor. Zaprite roll z zobotrebcem. Rekonstruirane, posušene daikonske trakove se lahko uporabijo tudi za zapiranje zapornih zvitkov. Postopek ponovite in naredite 8 zavitkih zelja.
- Na zalogi za zelje pripravite juho.
- V veliko posodo položite zelja. Nalijte piščančje juho in sojino omako v posodo. Zaloge zamašite na nizki vročini, dokler kuhamo meso, približno 30 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 350 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrij | 941 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 33 g |