Ta recept je zasnovan na receptu za muffin borovnice v Baking With Julia Dorie Greenspan, ki posebej opozarja, da ne uporabljate jagod, ker so preveč sočne. Na srečo poznam rešitev za ta problem: praženje. Praženje jagod jih dehidrira samo toliko, da se osredotoči na njihovo sladkost in jih naredi, da zadržijo svojo obliko v teh nežnih kolofonih.
Opomba: kot pri vseh hitrih kruhov, pravilo številka ena naj prepreči premešanje tekočine, razen če hočeš hokejske piščance namesto puhastih kolkov.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice
- jagode
- 3/4 skodelice ricotta
- 2 velika jajca
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 10 žlici masla (stopljeno in ohlajeno, razdeljeno)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 žlička lupine (limone ali limete)
- 2 skodelice moke
- 2 žlički pecilni prašek
- 1/2 čajna žlička sol (čisto morje)
- 1/4 čajne žličke pecilni soda
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350F. Nežno pranje , trup in jagode razrežite na četrtine. Postavite jagode na ohišje za ohlajanje žice preko ponjave ali na list papirja s podložko za papir. Pečemo, dokler se jagode delno posušijo, približno 45 minut. Pustite, pustite, da se jagode popolnoma ohladijo.
- Povečajte temperaturo pečice na 400F. Krtačo s 12 kalupi zmešajte z 2 žlici raztopljenega masla. Pripravljeni praški postavite na stran.
- V skledo skupaj zmešamo ricotte, jajca in vaniljo. Mešajte v preostalem, raztopljenem in zdaj ohlajenem maslu.
- V veliki skledi s prsti uporabite sladkor in limono ali apno, dokler sladkor ni vlažen. Zmes in sladkor bi morali biti zelo dobro združeni. Zmešajte v moki, pecilni prašek, sol in pecilni soda.
- Uporabite lopatico, da nežno, vendar hitro zmešajte mešanico ricotta v suhe sestavine. Ne pretiravaj. Testo bo debelo in težko. Prizadevalo si bo nekaj truda, zdaj pa je čas, da se premešamo v praženih jagodah.
- Spoon tattel enakomerno v pripravljeno kolofon. Pečemo, dokler vrhovi kolačkov zlate in spomladi na dotik, 20 do 25 minut.
- Pustite, da se mufini ohladijo približno 10 minut, preden jih odstranite iz posode in pustite, da se ohladijo na ohišju za hlajenje. Postrezite muffin še vedno malo toplo ali pri sobni temperaturi.
Všeč mi je, da jih služim z mazljivim sobnim temperaturo in maslom z jamami. Ja, to je veliko jagod in nekateri morda rečejo, da liči na lilija, vendar resnično okusi neverjetne za tiste, ki si upajo velik.
Kot pri vseh kolofonih, so ti daleč najboljši na dan, ko so narejeni. Ne moreš jesti vse v enem dnevu? Ne skrbi! Lepo se zamrznejo do nekaj mesecev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrij | 367 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |