Vse o datumih

Datumi so med najbolj sladko sadje na svetu. In sveže so daleč od suguliranih, izsušenih, sesekljanih, ki se prodajajo v škatlah na policah trgovin za peko pekačev. Spodaj je nekaj ključnih točk o svežih datumih spodaj, med njimi seveda tudi nekaj okusnih idej o tem, kako jih uporabljati.

Kaj so sveži datumi?

Datumi so plod datumskih dlani, ki jih sami prihajajo v veliko več vrstah, kot si jih lahko kdo pozna samo s posušenimi zrezki.

Če še nikoli niste imeli sveže pridelanega datuma, jih je vredno iskati po svojem nežno sladkem okusu, ki je podoben karamelu, in to je, če se najbolj razlikujejo od suhih datumov - njihove mehke, naravne slastne teksture.

To pomeni, da je večina datumov dovoljeno, da visijo na drevesih, da "ozdravijo" in se malo posušijo pred pridelkom, tako da bodo trajale dlje, ko bodo izbrane. To so "sveži datumi", ki so na voljo v številnih specializiranih prodajalnah z živili in so prav tako popolnoma, zelo okusni.

Kdaj lahko dobim sveže datume?

Ker se v puščavi najbolje razvijejo palmice, se ameriški pridelek datumov goji v puščavah Kalifornije in Arizone. Pridelek ZDA poteka med septembrom in marcem.

Kje lahko najdem sveže datume?

Kmetijski trgi v Južni Kaliforniji in Arizoni imajo lahko sezono sveže datume; so na voljo tudi po pošti nekaterih pridelovalcev in jih najdemo v specializiranih prodajalnah in pogosto na trgih na Bližnjem vzhodu, saj datumi igrajo pomembno vlogo v kuhinji številnih bližnjevzhodnih držav.

Kako izbrati datume

Sveže datume se lahko nagubajo, vendar se ne bi smeli počutiti težko. Poiščite sveže datume, ki so videti čvrsti in imajo rahlo sijajni videz kože. Izogibajte se datumom, ki so kristalizirali sladkor na koži (malo beline je v redu, ne pa dejanski kristali), ker to pomeni, da niso tako sveže, kot bi vam bilo všeč.

Vrste datumov

Obstajajo neskončne sorte datumov na Bližnjem vzhodu. V ZDA so najpogosteje na voljo datumi Deglet Nora , ki so pol-mehki, vitki in malo žvečljivi, ter datumi Medjoola , ki so polni in nežni. Druge sorte so lahko na voljo na trgu vaših kmetov, če imate dovolj sreče, da bi tam pridelovali gojitelje.

Datumi so razvrščeni tudi po tem, ko so pobrani, ker določajo, kako mehke ali suhe so. Sveže pridelani datumi so zelo mehki; kot je bilo omenjeno zgoraj, večina "svežih datumov" za prodajo v ZDA je ostala na drevesu, da se nekaj časa sušijo, potem ko so zreli (in tako trajajo dlje po žetvi) in ti bodo še vedno precej mehki, vendar imajo malo več zobne kakovosti za njih.

Kako shraniti datume

Sveži datumi, ki so bili "utrjeni", so delno posušeni in bodo trajali nekaj časa. Shranite jih v zaprti embalaži pri sobni temperaturi do največ dveh mesecev. Še naprej se bodo izsušili, njihovi sladkorji pa bodo počasi, a zagotovo prišli na površje, ustvarjali bele lise, ki so sladkor, ne plesni.

Kako uporabljati datume

Sveže datume so, po mojem mnenju, najboljše jedo, tako kot so, s skodelico kave ali vrčem čaja skupaj, da bi zmanjšali sladekost. To je dejstvo, da obstaja veliko načinov, kako jih uživati.

Dodajte jih v solate ali sladkate piščanca ali svinjine. So okusne v bogatih slastnih podobah . Postrezite jih, prežvečite in polite s parmezanom ali modrim sirah, kot preproste predjedi. Ali, seveda, jih uporabite v pečenem blagu .

Kako narediti tresenje datuma

Ali pa postanite zelo južna Kalifornija in se zmešajte z 1/2 skodelicami svežih datumov z 1/2 skodelicnim mlekom in 1 skodelico sladoleda vanilije, dokler ne postane gladko in stresajte. To je dovolj za eno skromno služijo - se lahko dvakrat dvignete. Če želite dodati hiter brandy, ne bi bili sami.