Govedina Kratka rebra, Marinirana in žara Hot in Fast
Korejska rebra ali Bulgalbi so odlična poslastica. Pripravljene, običajno, iz govejih kratkih rebrov, se ta sočna rebra razrežejo v tanke trakove mesa, da hitro kuhamo brez žilavosti, ki bi jo dobili drugače.
Skrivnost je, da metulj reber, da dobiš tanek trak mesa s kostjo na enem koncu. Zdaj, odvisno od debeline rebrov, ki jih nameravate uporabiti, lahko naredite eno ali drugo rezano metodo.
Metoda ene rezine se opravi tako, da se rebro položi na njeno stran in se večino preseže skozi meso. Potem lahko odprete rebro, tako da naredite dve enaki polovici, ki bodo kuhali veliko hitreje. Če so rebra, ki jih nameravate uporabiti, debelejša, boste morda želeli iti s tremi rezimi metodami. Celotna zamisel je, da dobite enakomerno debelino približno od 1/2 do 1/4 in debelino palca.
Trikratno rezanje je lahko malo zapleteno, zato se najprej počasi spoprime in se boste ujela. Postavite rebro na njeno stran in na stran sklonite stran od kosti. Skrajšajte skoraj vse, da pustite dovolj mesa, da ga držite skupaj. Obrnite se in skočite na sredino skoraj do dna. Spet zavrtite in porežite vzdolž kosti. V redu, lahko odprete rebro navzgor v tanek ravno kos mesa, ki se bo grill v nekaj minutah in ne bo imel dolgo vezivno tkivo uničiti obrok.
Ko ste imeli rebra, ste pripravljeni marinirati rebra.
Tipična korejska marinada ima sojino omako, ingver, nekaj sladkega, kot medu ali sladkor in nekaj preprostih začimb. Marinada mora vsebovati tudi nekaj kisa ali alkohola, da razkuži meso in nosi okuse globoko v notranjosti. Zaradi velike površine in tankosti mesa vam ni treba predolgo marinirati.
Ena do dve uri na marinadi je popolna.
Zdaj je čas za žar. Hočeš, da razkriješ toliko mesa na visoko, kot je mogoče. Korejski slogi rebra morajo biti na žaru v nekaj minutah. Položite rebra na žaru in zaprite pokrov. Daj jim približno 5 minut, nato pa flip. To, kar res počnete, je, da mesu dobite dobrega in potem nenadzorovano. Korejska rebra je treba kuhati približno srednja.
V Koreji boste ugotovili, da se meso hitro razreže v kite velikosti kosov s škarjami ali preprosto škarje. Morda se zdi malo čudno, vendar deluje odlično.
To lahko služi na rižu ali bolj tradicionalno s listi solate, česnom in kakšno vročo omako, da naredite malo obloge zelene solate.