Ta sadna kremna receptura je poletni zavoj na isti variaciji krem, ki se danes uporabljajo v vrhunskih restavracijah, Crepes Suzette , kjer je preprosta mešanica masla, sladkorja in Grand Marnierja flambéed v okusen sirup. Omako se uporablja za okus svežo, tople krep. Sprememba v tem receptu je dodajanje sadja in sladoleda, ki na poletno mizo prinese povsem drugačen desert.
Oba Crepes Suzette in ta sadna alternativa tradicionalno služita kot dekadentna sladica, vendar jo lahko dodate v brunch menu kot krasen showstopper.
Vedno jih naredite v času služenja, ne bodo dobro vzdrževali in močno izgubili moč, če se držijo na eni strani.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice manj 1 žlico vode
- 2 jajca
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 2 žlički pomarančnega soka
- 1 1/2 žličke oranžne lupine
- 1/4 žličke soli
- 1 žlica masla
- Za oranžni sirup:
- 16 žlici masla (2 palčka) (razdeljeno)
- 4 žlici granuliranega sladkorja (razdeljeni)
- 4 unci Grand Marnier (razdeljeno)
- 1 skodelica sortirano sesekljano sadje (jagode, nektarine, kivi, hruške)
- Sladoled Vanilla (Vanilla Chantilly Cream)
Kako narediti
- Vse sestavine močno razrežite, dokler kremno testo popolnoma gladko; pustite, da se tekočina počiva v hladilniku vsaj 20 minut pred izdelavo vrvi.
- Melite 1 žlico masla v krepi ponev ali veliko ponev na nizko-srednjo toploto. Dodajte 3 žlice testa na ponev in vrtite, dokler se dno posode ne pokrije s testo. Krepite krep 1 minuto ali dokler krepi rahlo vlažno na vrhu in zlato pod njim.
- Popustite robove krep, potegnite lopatico pod njo in jo nato previdno obrnite navzdol v ponev. Kuhajte 1 minuto in prenesite kuhan krep na ploščo, da se ohladi. Ponovite postopek s preostalim testo.
- V veliki ponvi, ki je nastavljen na srednji vročini, se polovica masla stopi, dokler se ne peni. Odstranite ponev z vročine in potresite polovico sladkorja čez raztopljeno maslo. Dodajte polovico Grand Marnier, skrbno ravnajte s skodelico zaradi plamena, nato pa dodajte vrte na posodo, da obložite obe strani v oranžnem sirupu. Zamaške prepognite v četrtine ali jih zavijte v valje.
- Preostalo maslo v talki raztopite, ga odstranite iz vročine in dodajte sladkor in Grand Marnier, da naredite bolj pomarančni sirup. Zraven vsake krepke položite žlico mešanega sadja in kozarec sladoleda ter krep Suzette s pomarančnim sirupom.
- Melite 1 žlico masla v krepi ponev ali veliko ponev na nizko-srednjo toploto. Dodajte 3 žlice testa na ponev in vrtite, dokler se dno posode ne pokrije s testo. Krepite krep 1 minuto ali dokler krepi rahlo vlažno na vrhu in zlato pod njim.
- Popustite robove krep, potegnite lopatico pod njo in jo nato previdno obrnite navzdol v ponev. Kuhajte 1 minuto in prenesite kuhan krep na ploščo, da se ohladi. Ponovite postopek s preostalim testo.
- V veliki ponvi, ki je nastavljen na srednji vročini, se polovica masla stopi, dokler se ne peni. Odstranite ponev z vročine in potresite polovico sladkorja čez raztopljeno maslo. Dodajte polovico Grand Marnier, skrbno ravnajte s skodelico zaradi plamena, nato pa dodajte vrte na posodo, da obložite obe strani v oranžnem sirupu. Zamaške prepognite v četrtine ali jih zavijte v valje.
- Preostalo maslo v talki raztopite, ga odstranite iz vročine in dodajte sladkor in Grand Marnier, da naredite bolj pomarančni sirup. Zraven vsake krepke položite žlico mešanega sadja in kozarec sladoleda ter krep Suzette s pomarančnim sirupom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 129 mg |
| Natrij | 220 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |