Med mehiškimi najbolj znanimi in cenjenimi udobnimi jedmi je caldo de albóndigas, juha iz mesnatosti, ljubljena mlada in stara. Nekaj primerov ni mogoče izboljšati in nekaj srca ne morejo ozdraviti s skledo te aromatične, restavrativne juhe.
Mehurčki (albóndigas) v Mehiki so pogosto narejeni z rižem, ne s krušnimi drobtinami, da jih držijo skupaj. Ta recept zahteva nekuhani beli riž.
Kaj boste potrebovali
- Za mesne kroglice:
- 1 grško goveje meso (ali kombinacija 1/2 govejega mesa in 1/2
- Mehiški chorizo )
- 1/2 skodelice nekuhanega dolgozrnatega belega riža
- 1 žlička soli
- 2 žličke moke kumine (razdeljene)
- 1 žlička soli
- 5 stroka česna (olupljeni in
- zdrobljen , razdeljen)
- Za juho:
- 3-kratna goveja ali piščančja juha (
- doma ali iz škatle / kozarca / kozarca)
- 4 zelena rebra (vključno z listi, narezana)
- 3 srednje velika bela čebula (narezana na četrtine)
- 4 velika korenja (olupljeni in narezani ali narezani)
- 2 skodelice narezane
- zelenjava (gorčica, slanina, špinača ali drugo)
- 1 šopek cilantro (sesekljan)
Kako narediti
Pripravite mesne kroglice
- V srednji posodi mešajte skupaj mleto meso, riž, sol, 1 žlička kumina in polovica zdrobljenega česna.
- Z uporabo 1 in 1/2 žlici mešanice oblikujte mesne kroglice tako, da ga premikate med rokami, dokler ne oblikuje žogice. Naredite to z vsem mesom, dokler se ne oblikuje v mesne kroglice.
Naredi juho
- V velikem loncu dodajte juho v vrenje. Vročino zavrtite do počasnega kuhanja (kjer je komaj kaj mehurčkov) in dodajte mesne kroglice. Nežno potopite 20 minut.
- Dodajte zeleno, čebulo, korenje, preostalo 1 kašičevo kumino in zdrobljen česen. Simmeri približno 45 minut, dokler zelenjava ni mehka in se kuhata riž v mehurjih. Dodajte zelenjavo in kuhajte še 15 minut.
- Po potrebi okusite juho in dodajte dodatno sol. Preluknite v cilantro tik pred služenjem.
- Postrežemo vašo vročo albóndigas juho z moko ali koruzno tortilje, ali s hrustljavo tostadas širimo s smetano in posujte z naribanim Cotijo ali drugim sirom, če vam je všeč
Variacije
Tako kot večina prljave juhe, lahko ta recept še malo izboljša sveže iztisnjeni limetin sok. Cut mehiške limete na polove ali četrtine in pustite, da vsaka večerja stisnejo apno v svojo skledo tik pred jedjo.
Če želite paradajzno juho, dodajte nekaj skodelic olupljenih, narezanih / zdrobljenih paradižnikov (vključno s sokom) z juho skupaj z zelenjavo.
Dodajte malo nekuhane testenine (majhne oblike, npr. Orzo, abecede ali razbite vermicelli ali spaghettini) na juho na koncu, skupaj z zelenimi. Če boste vključili testenine, boste morda morali dodati malo več juhe.
Ne oklevajte, če želite dodati večjo raznolikost zelenjave tej juhi, če želite. Zamenjajte zeleni grah, kubićen krompir ali mehiško poletno squash, sesekljano zeleno zrnje ali sesekljano zelje za eno ali dve velikih korenja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 250 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrij | 318 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 21 g |