Bakabana je jedrska jurka iz Surinama, indonezijskega porekla. Rezine zrelih farmerjev so pretepane in ocvrte, nato pa služijo s pikantno arašidovo omako . Plantaže so vsestranske in jih je mogoče kuhati, medtem ko so še vedno zelene, vendar je ta jed še posebej okusna s slajkimi, zreli hrastovci (ko je zunanja rastlinja črna).
Kaj boste potrebovali
- 4 zelo zrelih sadik
- 1 jajce
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 skodelice koruznega škroba
- 2 žlici pinjenca
- 2 žlici rjavega sladkorja
- Pinch soli (ali po okusu)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 1/2 skodelice kikirikijevih omaki (glej povezavo do recepta spodaj)
Kako narediti
- V srednji posodi zmešajte jajce, moko, pinjenec, sladkor in velikodušno ščepec soli. Dodajte nekaj vode postopoma, dovolj, da naredite debelo, gladko testo. Tekočina ne sme biti preveč zanosna ali se ne bo držala rezinskih rezin. Tehtnico nastavite na počitek 15 minut.
- Odrežite konca rastlin. Z ostrim nožem naredite vrvico na koži rasti iz enega konca na drugega. Skinite kožo .
- Narezano drevo narezano na rezine približno 3 cm dolge in debele približno 1/3 palca.
- Namestite rezine rezine v testo in premešajte, da jih prevleko.
- V težkem loncu, globokih ponevih ali cvrtju z globoko maščobo postavite olje na globino približno 2 centimetra. Ogrevanje nad srednjo visoko toploto na približno 350 stopinj, ali dokler kapljica tekočine sizzles dobro in rjavo rahlo.
- V olju (v serijah, če je potrebno) kuhajte raje, dokler zlato rjava na obeh straneh (vrtenje enkrat), približno 3-4 minute. Izpraznite na papirnate brisače in potresite s soljo.
- Postrezite s kikirikijevim omako za potapljanje.