Ta recept iz svežega kruha je enostaven za izdelavo in prav tako čudovit. Rožnati kolkov je semenski pod vrtnic, ki so ostali po koncu cvetenja.
Torej, kje dobivate sveže bokove? Verjetno jih ne boste našli v trgovini, niti v gurmanski trgovini. Morali se boste zanašati na svoje vrtnice ali na prijatelja ali soseda, dokler niso bili nikoli obdelani s pesticidom, ki ni označen za uporabo na živilih. Oglejte si več o pridelavi spodnjih bokov.
Kar se tiče pektina, je veliko lažje najti. Poiščite to, kje se prodajajo konzervni izdelki, ki so ponavadi na voljo v večini glavnih prodajaln.
Kaj boste potrebovali
- 4 kvarte zrelih bock (glej opombo spodaj)
- 2-kratna voda
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 1 pakiranje kristalov pektina
- 5 skodelic sladkorja
Kako narediti
- V veliko posodo iz nerjavečega jekla (ne uporabljajte aluminija, ker bo razbarvalo rose boke), dvignite boke v 2 kvartih vode do mehkega.
- Zmešajte, da se zmešate v ponvi, in napolnite žele vrečo. Morali bi imeti približno 4 skodelice sok iz vrtnice.
- Povlecite sesekljan sok s krompirjem in dodajte limonin sok in kristale pektina . Premešajte, dokler mešanica ne pride do trdega segrevanja. Takoj dodajte sladkor. Pustite do popolnega kotaljenja in počakajte 1 minuto, neprestano mešajte.
- Odstranite žele iz toplote in peno odstranite z žlico iz nerjavečega jekla.
- Nalijte žele v vroče sterilizirane kozarce in predelajte v vodni kopeli ali zamrzujte za daljše skladiščenje ali shranite v hladilniku do dva tedna.
Opomba: če ne morete najti svežih bokov, dvignite lupine posušenih vrtnic v 2 kvartih vode nekaj minut, nato kuhajte do mehkega in nadaljujte z 2. korakom recepta zgoraj.
Vir: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook", ki ga je uredil David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Žetev in čiščenje bokov rož
- Najboljši čas za spravilo bokov je po prvi zmrzali. Še vedno morajo biti čvrste in imajo dobro barvo. Ne izberi zmečkanih ali posušenih.
- Odrežite steblo in cvetni konci. Vsaka kolka na polovico rezine in odstranite notranje seme. Izpraznite pogačene boke in jih uporabite v svojem najljubšem receptu.
Več načinov uporabe bokov v kuhanju
- Rose Hip Juha Recept: Rose sok, med in limonin sok pojdite v to sladko napihnjeno in osvežilno juho.
- Rose Hip Crumble Pie Recept: Posušene in rekonstituirane vrtnice v kremastem polnjenju omogočajo hitro in enostavno pito, ki jo dopolnjuje sladka krhka preliva.
- Rose Hip Tea Recept: Obstajajo toni komercialno pripravljenih instant rose čajevih čajev na trgu, vendar poskusite izdelati sami iz posušenih vrtnic. Okus je veliko boljši.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 49 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |