Mizo udonska juha, znana tudi kot miso nikomi udon v japonščini, je rustikalna kruha debelih pšeničnih udonskih rezancev, ki se v krušnem miso bučem utrjujeta z različnimi sestavinami, kot so ocvrto tofu ( aburaža ), ribjo torto ( kamaboko ), piščanca in zeleno čebula.
Druge sestavine, ki jih je mogoče zlahka vključiti v juho z rezanci MUO udon, so nappa zelje, gobe enoki ali morski sadeži, kot so kozice. Tofu lahko enostavno uporabite za nadomestitev piščanca ali drugih mesnih izdelkov.
Mizo bujon za juho iz mesa Moodoo udon je preprosta mešanica paste miso in daši. Mizo pasta je lahko bela miso pasta, rdeča miso ali kombinacija obeh vrst miso, znanih v japonščini, kot čudovit miso . Miso se prodaja bodisi kot ravna miso pasta bodisi kot pasta miso z dodatkom okusa dashi. Pri pripravi te posode poskrbite za manjše prilagoditve za miso, ki je pred vnaprej pripravljenimi z dashi.
Dashi stalež je potreben za sezono juho, še posebej, če se uporablja tradicionalna miso pasta brez dodanih vnaprej pripravljenih daši. Kar se tiče vrste staleža daši, ki se uporablja v tem receptu, se lahko uporabi zaloga bonito ( katsuo ) ali kelp ( konbu ). Če ne boste pripravljali domačega staleža za uporabo v tem receptu, je alternativa uporaba posušenega praška. Obe bonito in delikatesa sta na voljo v japonskih in azijskih trgovinah s suhim praškom.
Splošno pravilo za uporabo suhega daši v prahu je 1/4 čajna žlička praška v 1 skodelico vode.
Edina posebna oprema, ki jo boste potrebovali, je lončeni lonec za kuhanje juhe z rezanci Mizo udon.
Kaj boste potrebovali
- 6 unč udon rezanci (zamrznjeni)
- 2 skodelice vode (za vrele rezance)
- 1 skodelica
- Daši zaloga juhe
- 1 1/2 žlici miso
- 2 žličke sake
- 1 žlička sladkorja
- 1-unč piščančje stegno, razrezane na koščke
- 1/2 kosov (globoko ocvrt tofu, narezan na 1/2 "široke trakove)
- 2 cm Negi (pora ali zelena čebula, diagonalno narezana)
- Neobvezno: 2 rezine kamaboko (ribja torta)
- Neobvezno: 1 jajce
- Neobvezno:
- Hichimi togarashi (japonski 7-začimbni čilij v prahu, za okras)
Kako narediti
- V majhnem loncu z vodo kuhajte zamrznjene udonske rezance 2 minuti. Dobro izpirajte in pustite v prahi.
- V lončeni posodi dodajte dashi zalogo in jo zavrite. Zmanjšajte toploto do sredine.
- Dodajte miso pasto v juho, tako da najprej raztopite miso z malo dašiščem v majhni posodi ali lončku, preden vključite miso in juho.
- Nato dodajte sake in sladkor v bučo miso.
- Dodajte piščanca v juho in kuhajte na srednji vročini, dokler se ne kuhata.
- Dodajte udon rezine in jih zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje visoke.
- Dodajte narezano aburažo (ocvrto tofu), negi (zeleno čebulo) in, po želji, kamaboko (ribjo torto) in kuhajte približno 10 do 15 minut, tako da udon rezanci absorbirajo okus miso juhe.
- Po želji dodajte jajčno jajce v juho tako, da preprosto razpokate jajce nad juho, nato pokrijte lonec s pokrovom in kuhate 2 minuti, nato pa izklopite toploto.
- V lončeni posodi posodite juho z rezanci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1162 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 3.297 mg |
| Ogljikovi hidrati | 126 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 75 g |