Ta okusna mešana rastlinska pečenica izvira iz Gujurata v W. Indiji. V glavnem je kuhano pozimi, vendar se lahko sestavine razlikujejo glede na to, kaj je na voljo lokalno. Sem vzorčil nekaj različic jed med mojim potovanjem v Indijo: ena je bila mokra z debelim zelenkastim omako, druga pa je bila suha pečenka pisane zelenjave. Ta recept je podoben zadnji različici, ki sem ga veliko bolj želela. Uporabite katero koli kombinacijo zelenjave, ki vam je všeč, vendar vključite več korenastih zelenjave, da bi posodo krepko, škrobno bazo.
Recept Prijateljstvo Gordona Ramsayja, iz njegove knjige Great Escape.
Kaj boste potrebovali
- 6-8 otroški krompir (olupljen ali samo čiščen)
- 4-5 majhnih indijskih jajčevcev / jajčevcev (ali 1 srednje obrezana)
- 1 majhen sladek krompir ali javor (olupljen)
- 1 velika nezrela banana (olupljena)
- 20z./50g zeleni fižol (na vrhu in repu)
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- 1 tsp. gorčična semena
- 1/2 žličke. krom semena
- Neobvezno: 1/4 žličke. asafoetida
- 1/2 žličke. morske soli ali po okusu
- 1/2 žličke. zemeljska kurkuma
- 1/2 žličke. mleta kumina
- 1/2 žličke. zemeljski koriander
- 7 fl oz./200 ml vode
- Neobvezno: majhna peščica opečenih kokosovega ostružka, da bi okrasili
- Masala Prilepi:
- 4 česna čreda (olupljeni in narezani)
- 2,5 cm ingver (olupljen in sesekljan)
- 3 zelene čilije (posajene in narezane)
- 75 g naribanega kokosa (odmrznjeno, če je zamrznjeno)
- 1 žlica. listi cilantro / koriandra (sesekljani)
Kako narediti
- Najprej naredite paste Masala.
- Vse sestavine paste sestavite v predelovalec hrane. Dodajte 3 tbsp. vode in blitz, da se oblikuje gosta pasta.
- Krompir, jajčevci, sladki krompir ali javor, korenje in banana odrežite v kosti velikosti in fižol na 1 cm / 2 cm kosov. Vsako sestavino hranite ločeno.
- Olje segrejte v veliki ponvi. Če uporabljate, dodajte seme gorčice, semena krompirja in asafoetida. Ko se seme začne popiti, dodajte pasto masala. Kuhajte 2 do 3 minute pogosto mešanje.
- Krompir in korenje položite v ponev in kuhajte 5 minut, preden dodate preostanek zelenjave, soli in preostalih začimb. Po 5 minutah segrejte visoko toploto, nato zmanjšajte toploto, dodajte vodo in premešajte.
- Pokrijte in kuhajte približno 10 - 15 minut ali dokler zelenjava ne kuhamo in razložite. Prenesite v skledo za toplo posodo in okrasite s škropljenjem kokosovega ostružka, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2692 |
| Skupna maščoba | 82 g |
| Nasičena maščoba | 61 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 641 mg |
| Ogljikovi hidrati | 423 g |
| Prehranske vlaknine | 125 g |
| Beljakovine | 90 g |