Želite svoje prijatelje in družino uokviriti s slastnim, zdravim obrokom? Poskusite to indijsko praženo nogo recepta za jagnjetino, znan kot masala raan.
Cela noga jagnjeta je marinirana v slastni mešanici aromatičnih začimb in nato pražena tri ure, dokler ni nežna in sočna.
Vsa ta glavna pot potrebuje, saj je spremljevalec navaden riž in zelena solata ali indijska ploščnica, znana kot parata in solata.
Upoštevajte, da je treba jagnjetino marinirati 24 ur, zato načrtujte ustrezno.
Kaj boste potrebovali
- Za Jagnjeto:
- 4,4 kg (2 kg) obrezanega kraka jagnjet (glejte spodaj za navodila)
- Za marinado:
- 1 funt (1/2 kg) čebule (razrezane na četrtine)
- 1.77 unč (50 g) mandljev
- 3 zelene čilije
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 17,64 unč (500 g) nesladkanega jogurta
- 2 žlici kumina
- 3 žlici koriandra
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1 čajna žlička
- garam masala
- Sol po okusu
- 5 žlici nevtralnega olja, kot so zelenjava, canola ali sončnica
- 8 do 10 celih nageljnovih žbic
- 15 zelenih kardamoma
- 2 (1-palčni) palčke cimeta
- 12 do 15 črnih kepic
Kako narediti
Pripravite Jagnjeta
- Odstranite vso maščobo iz nožnice jagnjetine. Z ostrim, koničastim nožem odstranite vse sinew (ki izgleda kot tanek, skoraj prozoren film na delih mesa).
- Druga možnost je, da vaš mesar naredi to za vas. Če bo noga prevelika za vaše posode ali pečico, prosite mesarja, da jo razrežete na dva dela.
- Uporabite oster nož za rezanje globokih poševnic po celem mesu. To omogoča, da marinada prodre v meso in naredi resno dobro aromatizirano nož jagnjet.
- Meso postavite v sredino dobro namaščene pekač ali posodo.
Marinate meso
- Postavite četrtino čebule, mandeljne, zelene čilije in česen ter ingverjeve paste v živilski predelovalec in se mletite v gladko, gosto pasto, samo dodajte vodo, medtem ko mletite, če je to nujno potrebno.
- V ločeni posodi zmešajte jogurt do gladke in ga nato zmešajte s pasto, ki ste jo pravkar naredili (zgoraj).
- Dodajte kumino, koriander, rdeč chili prašek in gram masala do jogurta in dobro premešajte.
- Zdaj dodajte čebulo in mandljevo pasto, ki ste jo prej iztisnili. Zmešajte vse, dokler ni popolnoma združena.
- To marinado prelijte po celem mesu in uporabite roke, da bi marinado vrezali v meso in ga potisnili v poševnice, ki ste jih rezali na površini noge. Prepričajte se, da je vse meso dobro prekrito z marinado.
- Čiščenje posode in hladilnika za 24 ur.
Pečemo Jagnje
- Odstranite marinirano jagnjetino iz hladilnika in ga ogrejte na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 400 F (200 C / oznaka plina 6).
- Ko se jagnjetina segreje na sobno temperaturo, odstranite folijo.
- V ponev ogrejte olje in v vročem primeru dodajte vse začimbe - nageljnove žbice, kardamom, cimetom in poprom. Sauté dokler ne prenehajo sipati in začeti dati aromo.
- Olje polijte z začimbami v njem, po vsem mariniranem mesu. Sedaj pokrijte posodo s folijo.
- Postavite posodo v segreto pečico in kuhajte 2 uri.
- Zdaj odkrijte raan in kuhajte še eno uro. Na vsakih 10 minut prepustite raan, da zagotovite, da bo ostala vlažna.
- Odstranite raan iz pečice in pustite počivati 20 minut.
- Odložite jagnjetino v debele rezine in postrežite z brstnimi mandlji. Po želji lahko seske sesekljajte po mesu.
- Masala raan dobro prehaja z navadnim rižem in solato ali z indijskimi puhami, znani kot parathas ali naan .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1239 |
| Skupna maščoba | 85 g |
| Nasičena maščoba | 31 g |
| Nenasičena maščoba | 38 g |
| Holesterol | 323 mg |
| Natrij | 479 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 90 g |