Purin je na Japonskem flanast hladen kremast sladek. Ime "Purin" prihaja iz "pudinga", vendar ni enako kot gobasti puding v ZDA. Ima trdnejšo teksturo, podobno kot mehiški flan, na vrhu pa je tudi karamelna omaka . To je zelo osnovno sladko - svilnato, kremasto, bogato in gladko - to je postreženo ohlajeno in oboževano na Japonskem. Purin je udobni sladica za japonske ljudi.
Obstaja priljubljena instantna mešanica purina, ki jo lahko kupite v trgovinah s hrano na Japonskem. Dodajte nekaj mleka, premešajte in ohladite, in tam ste - enostavno Purin. Vendar je to druga vrsta Purina. V tej vrsti Purina se uporablja želatina . Zaradi želatine ima teksturo bolj podoben Jell-O kot jajčni kašelj. To je zelo enostavno narediti in okusi dobro na svoj način, vendar je ta pečena kremasta veliko boljša.
Purina lahko narediš doma od začetka, in to je najboljša vrsta. To sploh ni težko. Sestavine so preproste: samo mleko, jajca, sladkor in nekaj vanilije. Purin se peče v vodni kopeli v peči, zato ga je težko prekomerno. Morda je nekaj več dela, kot da greste v trgovino, vendar rezultat ni primerljiv s kupljeno trgovino.
Na Japonskem obstajajo tri vrste Purina. Prvič, Yaki puding, ki je kremo kuhano v peči. Obstaja tudi Mushi puding, kremo, kuhano na stovetopu v parnem ali v bain-marie v loncu ali ponvi.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice mleka
- 2/3 skodelice sladkorja
- 4 jajca
- 1 žlički ekstrakta vanilije
- Maslo, za mast puding jedi
- Za omako:
- 6 žlici sladkorja
- 2 žlici vode
Kako narediti
- Maslo posameznih pudingnih kalupov.
- Topite 2 žlici vode v ponvi. Dodajte 6 žlic sladkorja in kuhajte, dokler omako ne porjavi.
- Previdno dodajte 1 žlico tople vode, da razrežite omako.
- Pour omako v kalupe.
- Mleko dajte v srednje ponev in segrejemo na približno 140 F. Sladkor v mleku raztopimo in dodamo ekstrakt vanilije.
- Ustavi toploto.
- Rahlo premagajte jajca v skledo. Postopoma dodajte toplo mleko v mešanico jajc. Zmešajte jajca skozi cedilo. Izvlecite nekaj mehurčkov s površine mešanice jajc.
- Mešajte jajčne mešanice nad omako v kalupih.
- Puding plesni postavite v parni kotli in pari na nizki temperaturi približno 15 do 20 minut ali dokler jih ne kuhamo.
- Ustavite vročino in pustite, da se ohladijo.
- Odstranite puding iz kalupov in služite na ploščah.