Sansai (Mountain Vegetable) Tempura z Matcha Salt

Tempura, ali rahlo ocvrt japonska hrana, je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v japonski kuhinji. Je tudi ena najbolj priljubljenih japonskih jedi na Japonskem in na zahodu in je pogosto najdena na številnih restavracijah. Tempurska kozica in sortne zelenjave, kot so jajčevci, japonska buča in šparglje, so na Zahodu zelo priljubljene.

Morda ni tako pogost, pa je sansai tempura. Sansai je širok japonski izraz, ki se nanaša na veliko zelenjave in zelišč, ki rastejo v gorah na Japonskem. Sansai je sezonsko bogat spomladi in še posebej v mesecu aprilu.

Sansai zelenjadnice vključujejo vegetacijo, kot so taranomi, fuki, kogomi in warabi. Če je sansai zelenjava težko najti, poskusite z različnimi zelišči in listnato zelenjavo kot alternativo. Na primer, perilla listi, baby kale, otroška špinača, cilantro itd.

Tempura se ponavadi vroči s toplo sojino omako in potapljaško omako na osnovi daši in naribano rdečo rdečo rdečico. Druga priljubljena začimba je navadna granulacija ali morsko sol. Druga možnost je, da poskusite tempuro začiniti s soljo matcha (zeleni čaj).

Nasveti za izdelavo Tempura:

  1. Uporabite ledeno mrzlo vodo
  2. Zagotovite, da je temperatura olja 355 stopinj Celzija (ali 180 stopinj Celzija)

Drugi viri Tempura:

Informacije o Tempuri

Tempura recept za testenine

Tempura kozice Recipe

Tentsuyu Tempura Dipping omaka

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

V majhni skledi naredite soljo z mešanjem morske soli in prahu. To postavite v službo s kuhano tempuro.

V majhni plitki posodi se malo (1/2 skodelice ali manj) riževe moke. Nastavite to stran.

V ločeni skledi naredite tempurno testo. Združite 1 skodelico riža, jajce, sol in ledeno mrzlo vodo.

Toplotno olje, dokler temperatura ne doseže 355 stopinj Celzija ali 180 stopinj Celzija.

Sansai prelijemo na srednje koščke, s stebli v taktu.

Potegnite zelenjavo in zelišča v suho riževo moko in plašč.

Nato prevlečite prevlečeno zelenjavo in zelišča v tempurno testo in hitro vžgeš v vročem olju. Trajati je treba le 30 do 40 sekund, da bi jedli vsako zelišče.

Izpustite sansai tempuro na žični stojalo čez papirne brisače.

Poskrbite takoj, ko je vroč.