Mitarashi Kushi Dango je tradicionalna wagashi (japonska sladka). Okrogle cmoke so običajno imenovane dango, kushi dango pa so skopljeni sladki cmoki. Ti kushi dango so prevlečeni s sladko sojevo omako, imenovani mitarashi. Ponavadi 3 do 5 dangos (običajno 5) se uporabljajo na skewer. Mitarashi Kushi Dango izvira iz Čajne hiše Kamo Mitarashi v Kjotu. Ta recept je hiter in enostaven.
Ta recept uporablja dve vrsti moke: Shiratamako je iz sladkega riža / glutinoznega japonskega kratkotrajnega riža, Joshinko pa je iz navadnega japonskega riža . Ta moka daje različne teksture. Ko naredite dango samo s shiratamako, je tekstura običajno preveč mehka. Zato se doda Joshinko, da naredi pravo dango teksturo. Seveda lahko dango naredite samo s shiratamako. To je samo osebna želja.
Če vam je všeč anko (sladka rdeča pancirna pasta), lahko na dango postavite svoj domači ankoon.
3 načine za shranjevanje Dango
- Ko oblikujete okrogle dango, jih položite v eno plast v nepredušni posodi. Lahko se zamrznejo še do enega meseca. Ko jih uporabite, zamrznjeni dango zavrite brez odmrzovanja.
- Po ohladitvi se dangos potopi v suho embalažo in jo zapakirajte v nepredušno posodo. Prepričajte se, da se ne držijo med seboj. Lahko jih varno zamrznejo do enega meseca. Ko jih uporabite, jih mikrovalovno segrevajte, dokler niso pri sobni temperaturi.
- Lahko jih enostavno shranite v ledeni vodi za nekaj ur ali v vodi v hladilniku.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/3 skodelice joshinko (riževa moka)
- 1 1/3 skodelice shiratamako / mochiko (sladka riža / glutinasta riževa moka)
- 3/4 skodelice tople vode
- 2/3 skodelice vode
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 1/2 žlice.
- sojina omaka
- 1 1/2 žlica. katakuriko škrob ali koruzni škrob, zmešan z 1 1/2 žlica. od vode
- 5 bamboo skewers
Kako narediti
- Združite shiratamako, joshinko in 2 žlica. sladkor v skledi.
- Postopoma prelijte toplo vodo preko kombinacije. V vročo vodo nekajkrat premešajte in počasi gnetite, dokler testo ne postane gladko. Tekstura je kot stiskanje "ušesca".
- Zmešajte z lopatico do kombinacije.
- Testo zmešajte z rokami, dokler ni gladko.
- Testo razdelite na majhne koščke in zavijte v majhne kroglice.
- Kladive položite v predhodno segreto vodno paro in jih segrejte na visoki temperaturi približno 10 minut.
- Kladite knedle in položite cmoke na skewerje. (3 ali 4 cmice za skewer)
- Če želite omako iz mitaraša, mešajte vodo, sladkor in sojino omako v ponvi .
- Privedite do vrelega srednjega vročine.
- V omako dodajte mešanico katakuriškega škroba, dobro premešajte.
- Privedite do vrenja in ustavite vročino.
- Rešite pečene kruhove, dokler ni rahlo označeno.
- Brisite omako mitaraši nad cmoki.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 414 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 476 mg |
| Ogljikovi hidrati | 93 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |