Kohlrabi dobi ime iz nemškega "kohl" za zelje in latinsko "rapa" za repo. Izgleda kot koren, vendar je pravzaprav gomolj in križnice (imenovane tudi Brassica zelenjava), kot so zelje, žita, cvetača in brokoli.
Kaj so krušne zelenjave
"Cruciferous" je znanstveno ime za skupino zelenjave, ki vključuje cvetačo, zelje, vrtno kreso, bok čaj, brokoli, brstični ohrovt, kohlrabi, hren, kale, škrlatne zelenice, rutabaga in še več.
Ime izhaja iz novega latinščine za "navzkrižno ležanje", in se nanaša na obliko rož, katerega štirje listni listi spominjajo na križ.
Prednosti krušnih zelenjadnic
Krompirna zelenjava je visoka v antioksidantih, ki so se dokazale z znanstvenimi raziskavami, lahko zagotovi zaščito pred nekaterimi vrstami raka. Poleg tega so vsi visoko vsebujejo vlaknine, vitamine in minerale.
Kakšen Kohlrabi izgleda in okusi
Čebulice so približno velikosti oranžne barve in prihajajo v bledo zelene in vijolične sorte. Mlade zelene čebulice imajo aromo redkev in mladih vijoličastih žarnic ponavadi imajo okus spicierja. Listi, ki so okusni kot žajbelj, oklepaje ali zelje, so lahko parjeni, kuhani ali dodani v juhe. Kohlrabi je na voljo v celotni sezoni junija in julija.
Kako pripraviti Kohlrabi
Če so listi še vedno pritrjeni, jih izrežite iz žarnic in ločeno hranite v plastičnih vrečkah. Kohlrabi žarnice bodo trajale do teden dni ali več, listi pa bodo ostali več dni.
Pripraviti, sprati čebulice in odrezati zgornjo in spodnjo lupino ter odstraniti očiščena vlakna. Rezina, kocka ali tanko rezino in jedo suro, kuhano ali paro, ali v juhah ali obarah.
Kohlrabi je vzhodnoevropski najljubši
Kohlrabi raste v številnih vzhodnoevropskih domačih vrtovih skupaj s pese, krompirjem, korenčkom, pasterizmom in zeljejo, ki dobro delujejo v hladnem podnebju in se lahko hranijo vse leto.
Kohlrabi je princ v klobu zelja. Njena največja slabost je, da je malo znana in redko goji. Toda kuharji, ki so seznanjeni s kohlrabi, jih nagradejo za bulblike steblo, ki se tvori na tleh, kot tudi velike, debele liste, ki rastejo od čebulic.
Njen napredek se bo verjetno nadaljeval, saj Američani razširijo svoje palače in njihove vrtove. Če niste ljubitelj zelja, je dobro vedeti, da je okus kohlrabi lažji od brokolija ali zelja.
Recepti z uporabo Kohlrabi Vključi
- Madžarski kremasti kohlrabi juha recept
- Madžarski polnjeni kohlrabi recept
- Poljski polnjeni kohlrabi recept
Izgovor: kohl-RAH-čebela
Znan tudi kot repna kupus
Primeri: uživali smo v skledi kremne kohlrabi juhe, preden smo izkopali v glavno pot madžarskih polnjenih paprik .