Mafini so priljubljena pekarna v Južni Ameriki, čeprav niso ravno tradicionalna latinska hrana. Ti muhavci iz strastnega sadja imajo prijeten vonj po straščičnem sadnem vonju, kot tudi sladki ananas, ki je zložen v testo. Na vrhu so poplave iz Brazilskega oreha , ovsa in rjavega sladkorja, ki jih je preplavilo strastno sadno glazuro.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelico masla, zmehčano
- 1 skodelico sladkorja
- 1 skodelica navadnega nesladkanega jogurta, pri sobni temperaturi
- 2 jajca, pri sobni temperaturi
- 1 skodelico konzerviranega zdrobljenega ananasa (ali drugega konzerviranega ananasa, odcejene in sesekljane fine)
- Sok 1 limete
- 4 strastno sadje (za približno 3/4 skodelice pasijonskega sadja), ali 3/4 skodelice zmrznjene pasijonke pasjega sadja
- 3 skodelice moke
- 1 žlica pecilni prašek
- 2 žličke soli
- 1 žlička vanilije
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice nekuhanih ovsa
- 1/4 skodelice drobno sesekljane, opečene, Brazilski orehi
- 3 žlici masla. rahlo mehak
- 2 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejan
- 2 žlici žlici, stopljeni in ohlajeni
- 4-5 žlic pasijonke celuloze
- 1/2 čajna žlička vanile
- Ščepec soli
Kako narediti
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Sesajte strastno sadje na polovico in poškropite celulozo in semena v skledo za mikrovalovno pečico.
- Mikro pasijonska pulpa za 30 sekund do 1 minuto, dokler ni vroče.
- Kašo skozi cel fino mrežno sito, mešanje in stiskanje na celulozo in semena, da se ekstrahira vse tekoče celuloze. Zavrzite semena. Rezervirajte 5 žlic pasijonskega soka za glazuro.
- V stoječi mešalnik, smetano maslo in sladkor do svetlobe in puhasto.
- Vžigajte skupaj jajca, 3/4 skodelice pasijonskega sadja, sok limete, vanilije in jogurta.
- Vdihajte skupaj moko, prašek za peko in sol.
- Dodamo tekoče sestavine v mešanico masla / sladkorja, ki se izmenjujejo s suhimi sestavinami. Končajte s suhimi sestavinami, jih zložite ročno. Zgrabite v ananasu (odcejene in drobno sesekljane). Ne mešajte več.
- Vrvice z mufin s papirjem. Napolnite 18 rednih plišastih pločevink (ali 10 jumbo) tri četrtine poti polno.
- Sesekljani brazilski orehi, oves in rjavi sladkor v skledo. Dodajte 3 žlice masla. Pustite maslo v oves in matico s prsti, dokler se ne premeša in drobno.
- Po vrhu vsakega kolača potresemo približno 1 žlico mešanice ovsenih / orehov.
- Pecite muffins na sredinski nosilec na 425 stopinj 5 minut. Spustite toploto na 375-400 stopinj in pecite še 10 minut.
- Preverite, ali je donost. Mafini se morajo pri dotiku rahlo pomakniti nazaj. Za večje kolački morda potrebujejo dodatnih 5 do 8 minut.
- Odstranite muffin in pustite, da se ohladi v ponvi na stojalu 5 minut. Odstranite muffins iz ponve.
- V 4-5 žlici razžagajte strastni sadni sok, stopljeno maslo in 1 žlico limetinega soka v sladkor v prahu. Dodajte ščepec soli in 1/2 čajne žličke vanilije. Tanite z več sokov ali vode, če je potrebno, ali dodajte več sladkorja v prahu, če je glazura prevroča (glazura se bo nekoliko okrepila, ko se ohladi).
- Sipavica preplavi čez vrh mufinov. Če se glazura debeli, poskusite ponovno segrevati nekaj sekund v mikrovalovni pečici.